RICETTA: COME FARE LA TORTA DRIZZLE BUNDT DELLA COPPA ESTIVA

Festeggia l'estate con stile con il ciambellone alcolico di Felicity Cloake. Lei dice:

RICETTA TORTA BUNDT DRIZZLE DELLA COPPA ESTIVA

Difficoltà: Facile
Porzione: per 12 persone
Tempo: tempo pratico 35 minuti, tempo di cottura in forno 3 ore, più raffreddamento

ingredienti

280 g di mandorle tritate
90 g di farina 00
280 g di burro, ammorbidito
325 g di zucchero semolato, più 1 cucchiaio
6 uova medie di galline ruspanti, sbattute
Scorza grattugiata e succo di 2 limoni
80 ml di gin, preferibilmente aromatizzato al cetriolo
Vermouth rosso da 80 ml
30ml triplo sec
2 trattini di bitter
2 cucchiai di sciroppo d'agave
1 arancia intera, più il succo ½
130 g di zucchero a velo
400 g di fragole
1 mela
¼ cetriolo
1 mazzetto di menta fresca
Stampo per ciambelle da 23 cm, ben unto con burro e fatto raffreddare

Preparazione passo dopo passo

Scaldare il forno a 180°C/160°C ventilato/gas 4. Mescolare le mandorle tritate e la farina in una ciotola media con un pizzico di sale, quindi mettere da parte. Sbattere il burro in una planetaria o in una terrina utilizzando uno sbattitore elettrico, fino a quando non avrà la consistenza della maionese in un barattolo. Aggiungere i 325 g di zucchero e sbattere a media velocità per circa 5 minuti fino a ottenere un composto molto chiaro e soffice, raschiando periodicamente i lati della ciotola.
Sbattere le uova nel composto di burro e zucchero, un terzo alla volta, lasciando che l'impasto si unisca appena prima dell'aggiunta successiva. Non preoccuparti se si divide con l'ultima aggiunta.
Abbassa la velocità e aggiungi le mandorle/farina, un terzo alla volta, fino ad ottenere un composto omogeneo, ma senza mescolare eccessivamente.
Metti la scorza di limone in una caraffa e aggiungi 50 ml di gin, 50 ml di vermouth, 20 ml di triple sec e un pizzico di bitter. Metti un cucchiaio abbondante di impasto per torta in una piccola ciotola, aggiungi il cocktail di scorza di limone, quindi aggiungi il resto dell'impasto con un grande cucchiaio di metallo.
Cospargere 1 cucchiaio di zucchero semolato nello stampo unto, girandolo per ricoprire completamente l'interno. Versare delicatamente l'impasto, quindi cuocere per 1 ora finché non sarà dorato e uno stecchino infilato nella parte più profonda della torta ne uscirà pulito. Lasciare nello stampo per 15 minuti, quindi sformare su un piatto.
Frullare lo sciroppo d'agave con l'alcool e i bitter rimasti e il succo dei 2 limoni, quindi versare due terzi del composto sulla torta calda. Quando la torta sarà fredda, mescolare il succo d'arancia con lo zucchero a velo e versarla a filo.
Tritare grossolanamente le fragole, sbucciare e tagliare l'arancia a dischi, affettare la mela e sbucciare il cetriolo a nastri (vedi Preparazione). Mettetela in una vaschetta di plastica con lo sciroppo alcolico rimasto e una manciata di menta tritata (tenete da parte qualche rametto per guarnire). Al picnic, guarnire la torta con la frutta e la menta messa da parte.

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