RICETTA: COME FARE LA TORTA AI FIORI D'ARANCIO, TIMO LIMONE E MANDORLE

Questa splendida torta vede un pan di spagna piccante all'arancia e alle mandorle spalmato di miele e crema ai fiori d'arancio, poi condito con sciroppo di frutti rossi rosati. Perché non prepararlo come sorpresa per la festa della mamma o come centrotavola estivo per il tè pomeridiano?

RICETTA TORTA AI FIORI D'ARANCIO, TIMO LIMONE E MANDORLE

Difficoltà: Facile
Porzione: per 12 persone
Tempo: tempo pratico 25 minuti, tempo di cottura 30 minuti, più raffreddamento

ingredienti

100 ml di olio d'oliva leggero
100 g di zucchero semolato dorato
3 uova medie di galline allevate a terra
Scorza grattugiata e succo di 1 arancia
2 cucchiaini di acqua di fiori d'arancio
100 g di yogurt bianco
150 g di farina autolievitante
100 g di mandorle tritate
3 cucchiai di zucchero semolato dorato
Qualche rametto di timo al limone, più extra per servire
Vino rosato 100ml
150 g di lamponi
Doppia panna da 100 ml
150 g di crème fraîche
1 cucchiaio di miele liquido
½-1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio (a seconda della concentrazione)
Tortiera a cerniera da 20 cm, fondo foderato e leggermente unto

Preparazione passo dopo passo

Scaldare il forno a 180°C/160°C ventilato/gas 4. In una ciotola capiente mettere l'olio d'oliva, lo zucchero, le uova, la scorza e il succo d'arancia, l'acqua di fiori d'arancio, lo yogurt, la farina autolievitante e le mandorle tritate e frullare fino a quando semplicemente combinato. Versare nello stampo preparato e cuocere in forno per 35 minuti o fino a quando uno stecchino infilato al centro esce pulito. Raffreddare su una gratella nello stampo per 5-10 minuti, quindi sformare e lasciar raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate i frutti rossi rosati. Mettete lo zucchero, il timo e il vino rosato in una padella media e fate scaldare finché lo zucchero non si sarà sciolto. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento per 5 minuti fino a quando non si sarà addensato fino a diventare uno sciroppo. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 10 minuti. Aggiungete i frutti di bosco, mescolate delicatamente e tenete da parte.
In una ciotola, sbatti la panna, la crème fraîche, il miele e tanta acqua di fiori d'arancio quanta ne ritieni necessaria fino a formare delle punte morbide. Mettete la torta su un piatto o un'alzatina e versateci sopra la crema. Aggiungere i frutti di bosco, irrorare con lo sciroppo e cospargere con altre foglie di timo.

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