RICETTA: COME FARE IL TRAYBAKE TEACAKE DI TUNNOCK

La nostra versione in vassoio dei teacakes di Tunnock vede uno spesso strato di soffice meringa inserito tra una base biscottata e una coperta di cioccolato. Tagliatelo a quadratini e condividetelo con gli amici come tè pomeridiano.

RICETTA TRAYBAKE TEACAKE DI TUNNOCK

Difficoltà: Facile
Porzione: per 16 persone
Tempo: tempo pratico 25 minuti, tempo in forno 25 minuti

ingredienti

170 g di farina d'avena media
170 g di farina integrale
½ cucchiaino di sale marino fino
½ cucchiaino di lievito in polvere
25 g di zucchero semolato dorato
30 g di zucchero muscovado fondente
150 g di burro freddo, non salato, tagliato a dadini
3 cucchiai di latte
200 g di cioccolato fondente fuso
3 albumi medi di uova di galline ruspanti
150 g di zucchero semolato
2 cucchiai di sciroppo d'oro
½ cucchiaino di sale marino fino
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Tortiera per rotolini/involtini da 33 cm x 23 cm, rivestita con carta da forno antiaderente con una sporgenza di 3 cm su 2 estremità

Preparazione passo dopo passo

Scaldare il forno a 180°C/160°C ventilato/gas 4. Per preparare la base, frullare i fiocchi d'avena, la farina, il sale, il lievito e gli zuccheri in un robot da cucina, aggiungere il burro e frullare fino al pangrattato. Aggiungete il latte e frullate finché il composto non si sarà amalgamato. In alternativa, mescola gli ingredienti secchi in una ciotola, quindi aggiungi il burro e usa un coltello per incorporare il latte.
Versatelo nello stampo, quindi premetelo con il dorso di un cucchiaio di metallo e livellate la superficie. Cuocere per 25 minuti o fino a quando il biscotto si sarà staccato dai bordi dello stampo e sarà sodo al tatto. Raffreddare nello stampo su una gratella.
Metti tutti gli ingredienti della meringa in una grande ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua bollente (non lasciare che la ciotola tocchi l'acqua). Usando uno sbattitore elettrico, sbatti il composto per 6-8 minuti finché non si addensa: il composto deve essere molto duro per mantenere la sua forma. Versare sopra la base di biscotto raffreddata.
Lasciare solidificare la meringa, quindi versarla sul cioccolato fuso, livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Lasciare riposare in un luogo fresco, quindi utilizzare un coltello affilato caldo per tagliare in 16 rettangoli.

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