RICETTA: COME FARE I MUFFIN AI LAMPONI E CON CREMA PASTICCERA

Ricordando i vassoi scolastici con glassa rosa, questi muffin ai lamponi e crema pasticcera hanno un aggiornamento opportunamente chic, semplicemente capovolgendo i cupcakes. L'aggiunta di crema pasticcera all'impasto della torta crea una mollica umida e un altro strato di nostalgia, che si abbina brillantemente al lampone nella glassa di marmellata.

RICETTA MUFFIN AI LAMPONI E CREMA PASTICCERA

Difficoltà: Facile
Porzione: Fa 12
Durata: tempo pratico 25 min. Tempo del forno 18 minuti

ingredienti

140 g di burro non salato, fuso
3 uova medie di galline allevate a terra
125 g di crema pasticcera
1 cucchiaino di pasta di baccelli di vaniglia
180 g di zucchero semolato dorato
180 g di farina autolievitante
4 cucchiai di marmellata di lamponi senza semi
100 g di zucchero a velo
Confettini per decorare
Stampo per muffin a 12 fori

Preparazione passo dopo passo

Scaldare il forno a 170°C ventilato/gas 5. Spennellare circa 20 g di burro fuso in ogni foro dello stampo per muffin, assicurandosi che una parte entri in ogni angolo. Mettetelo in frigo mentre preparate l'impasto della torta.
In una ciotola capiente, utilizzare un cucchiaio di legno per mescolare i restanti 120 g di burro fuso con le uova, la crema pasticciera, la vaniglia e lo zucchero fino a quando non saranno completamente amalgamati. Incorporate la farina e un pizzico di sale marino fino. Dividere tra i fori della teglia e cuocere per 14-18 minuti, fino a quando saranno dorati ed elastici al tatto. Lasciare raffreddare nello stampo per 5 minuti, quindi passare una spatola attorno al bordo di ciascuna torta per staccarla. Trasferire su una gratella per raffreddare completamente. Se le torte presentano leggere punte sulla base, una volta fredde rimuovetele con un coltello seghettato.
Scaldate la marmellata in un pentolino poi setacciatela sullo zucchero a velo e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete un po' di acqua bollente fino ad ottenere una consistenza spatolabile. Cospargere la glassa su ogni torta, lasciandola colare leggermente sui bordi, quindi cospargere con i confettini prima che la glassa si solidifichi.

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