RICETTA: COME FARE I CUPCAKES ALLE CAROTE SENZA NOCI

Questi cupcakes alle carote senza noci sono ricoperti di glassa al formaggio cremoso. Servire come parte di un tè pomeridiano senza noci o di una festa per bambini.

RICETTA CUPCAKES DI CAROTE SENZA NOCI

Difficoltà: Facile
Porzione: Fa 22
Tempo: tempo pratico 20 minuti, tempo in forno 20-22 minuti, più raffreddamento

ingredienti

200 g di carote grattugiate (circa 2 carote medie)
250 ml di olio d'oliva leggero
4 uova grandi di galline ruspanti
225 g di zucchero morbido di canna chiaro
75 g di uva sultanina
75 g di uvetta
Scorza grattugiata di 1 arancia
2 cucchiaini di spezie miste macinate
½ cucchiaino di pimento macinato
225 g di farina autolievitante
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
100 g di burro non salato, a temperatura ambiente
250 g di formaggio cremoso Philadelphia intero, a temperatura ambiente
100 g di zucchero a velo
Fiori di zucchero (dai corridoi di cottura dei supermercati più grandi o da Squires.co.uk)
2 vassoi per muffin da 12 fori rivestiti con 22 supporti per cupcake in silicone (da negozi di pentole o amazon.co.uk)

Preparazione passo dopo passo

Scaldare il forno a 180°C/160°C ventilato/gas 4. Usando un cucchiaio di legno, mescolare tutti gli ingredienti dei cupcake in una ciotola capiente finché non saranno ben amalgamati. Usa una pallina da gelato o un cucchiaio da dessert per dividere equamente l'impasto tra le porzioni. Cuocere per 20-22 minuti fino a quando uno stecchino infilato al centro della torta esce pulito e risulta elastico.
Lasciare le torte nelle teglie fino a quando non saranno abbastanza fredde da poter essere maneggiate, quindi metterle su una griglia a raffreddare completamente. Una volta freddo, toglilo dai contenitori (quindi ripeti con un altro lotto se ne fai di più).
Per la glassa, utilizzare un cucchiaio di legno per sbattere il burro in una ciotola fino a renderlo morbido e soffice. Sbattere il formaggio cremoso, quindi setacciare lo zucchero a velo e sbattere fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Versare il cucchiaio/pipa sui cupcakes raffreddati e guarnire con i fiori di zucchero.

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