RICETTA: COME FARE SHCHI (ZUPPA DI CAVOLO E CUMINO)

Questa semplice zuppa di cavolo può essere frugale ma ha un sapore eccezionale grazie alla paprika affumicata e al cumino. "È meravigliosamente soddisfacente", afferma Georgina Hayden.

RICETTA COME FARE SHCHI (ZUPPA DI CAVOLO E CUMO)

Difficoltà: Facile
Porzione: per 4-6 persone
Durata: tempo pratico 25 min. Tempo di cottura 1 ora.

ingredienti

2 cipolle
4 spicchi d'aglio
1 porro
2 carote
400 g di patate a pasta cerosa
500 g di cavolo bianco
4 cucchiai di olio di semi di girasole
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaino di semi di cumino
¼ cucchiaino di paprika dolce affumicata
1,5 litri di brodo vegetale
2 foglie di alloro
½ mazzetto di aneto
Pane di segale per servire

Preparazione passo dopo passo

Sbucciare e tritare finemente le cipolle e l'aglio. Mondate e affettate finemente il porro, quindi sciacquatelo bene in uno scolapasta per eliminare eventuali residui. Sbucciare le carote e le patate, quindi tagliarle a pezzetti di 2 cm, tenendoli separati. Tagliare a metà il cavolo, eliminare il torsolo e tritare finemente le foglie.
Metti l'olio di semi di girasole in una casseruola grande o in un pentolino a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle, l'aglio, il porro e le carote e friggere per 15 minuti finché non saranno morbide e appiccicose. Incorporate la passata di pomodoro, i semi di cumino e la paprika, quindi, dopo un minuto, aggiungete il cavolo cappuccio sminuzzato, le patate tritate, il brodo vegetale e le foglie di alloro. Alzate la fiamma e portate a bollore. Condire generosamente, quindi ridurre il fuoco a fuoco lento. Cuocere a fuoco basso per 1 ora finché le verdure saranno tenere e il brodo sarà ricco.
Assaggiare la zuppa e aggiustare il condimento, quindi lasciare riposare per 10 minuti prima di servire. Tritare grossolanamente l'aneto, quindi versare la zuppa nelle ciotole e servire cosparsa di aneto, con una fetta di pane di segale a parte.

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