RICETTA: COME FARE POLPETTE ARROSTO CON NOCI, SUGO DI CIPOLLE E VERDURE

Le polpette di arrosto alle noci di Clodagh McKenna con ricco sugo di cipolla e verdure rappresentano una fantastica alternativa vegana alla cena arrosto o ad un semplice pranzo di Natale. Ricetta da In Minutes di Clodagh McKenna (Kyle Books £ 20).

RICETTA COME FARE POLPETTE ARROSTO CON NOCI, SUGO DI CIPOLLE E VERDURE

Difficoltà: Facile
Porzione: serve 2-3 persone
Tempo: tempo pratico 30 minuti, più 10-12 minuti di cottura a fuoco lento e 10 minuti di cottura in forno

ingredienti

150 g di frutta secca mista, come arachidi, mandorle o nocciole
2 cucchiai di olio d'oliva, più un filo
½ cipolla rossa piccola, tritata finemente
1 spicchio d'aglio, schiacciato
1 gambo di sedano, tritato
1 carota piccola, grattugiata
75 g di funghi castani, tritati finemente
1 cucchiaino di foglie di timo
50 g di mandorle tritate
50 g di pangrattato panko
1 cucchiaio di burro di arachidi liscio
3 cucchiai di farina di ceci (grammo).
6 cucchiai di olio vegetale
150 g di verdure a foglia verde come verdure primaverili o cavoli ricci per servire
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media, affettata molto finemente
1 piccolo spicchio d'aglio, schiacciato
1 cucchiaio di farina semplice
250 ml di brodo vegetale caldo
1 cucchiaino e mezzo di salsa di soia scura
1 cucchiaino di estratto di lievito (ad es. Marmite)
1 rametto di rosmarino

Preparazione passo dopo passo

Per il sugo, scaldare l'olio in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere per 10-12 minuti fino a quando iniziano a caramellare.
Nel frattempo preparate le palline di arrosto alle noci. Mettete le noci miste in una ciotola resistente al calore e coprite con acqua bollente. Lasciare agire per 2 minuti prima di scolare.
Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa, l'aglio, il sedano, la carota, i funghi e il timo. Friggere per 5-10 minuti fino a quando tutto si sarà ammorbidito e la cipolla e i funghi si saranno caramellati un po'.
Aggiungere nella padella le noci sgocciolate. Mescolare bene e condire prima di trasferirlo in un robot da cucina. Aggiungere le mandorle tritate, il pangrattato, il burro di arachidi, la farina di ceci e un po' di sale e pepe, quindi frullare fino ad ottenere un composto omogeneo; vuoi un po 'di consistenza, ma il mix dovrebbe essere un po' appiccicoso. Dividere in 10-12 palline.
Scaldare il forno a 180°C/gas 4. Scaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio. Friggere le palline per 5 minuti, girandole in modo che diventino dorate dappertutto. Trasferire su una teglia foderata e cuocere in forno per 10 minuti.
Mentre le palline di noci sono nel forno, finisci il sugo. Mescolare la farina nelle cipolle caramellate nella padella e cuocere per 2 minuti fino a quando la farina avrà un odore di nocciola. Versare sopra il brodo vegetale caldo e mantecare con la salsa di soia e l'estratto di lievito, quindi aggiungere il rametto di rosmarino. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti o fino a quando il sugo avrà raggiunto una bella consistenza. Togliere il rametto di rosmarino prima di servire.
Cuocere a vapore le verdure a foglia per 3-5 minuti finché saranno tenere. Irrorare con un filo d'olio extravergine d'oliva e cospargere di sale. Servire le polpette di noci arrosto su un letto di verdure con la salsa di cipolla versata sopra.

RICETTA: COME FARE POLPETTE ARROSTO CON NOCI, SUGO DI CIPOLLE E VERDURE

RICETTA: COME FARE LA FETTA DI BISTECCA VEGETARIANA

RICETTA: COME FARE IL GIN AL RABARBARO

RICETTA: COME FARE RISO E LENTICCHIE SPEZIATE CON ZUCCA ARROSTO

RICETTA: COME FARE IL KIMCHI VEGANO

RICETTA: COME FARE L'IMPASTO PIDE

RICETTA: COME FARE IL SUGO VEGANO DEFINITIVO

RICETTA: COME FARE L'ALOO PARATHA (PIATTI DI PATATE)

RICETTA: COME FARE IL CHUTNEY DI MANGO (AAM KI MEETHI CHUTNEY)

RICETTA: COME FARE LE MELANZANE GLASSATE AL MELOGRANO E IL TABBOULEH DI ZUCCHINE

RICETTA: COME FARE JODHPURI MIRCHI VADA (FRITTELLE AL PEPERONCINO SPEZIATO)

RICETTA: COME FARE LE LASAGNE VEGANE ALL'AGLIO ORTO

RICETTA: COME FARE IL RIPIENO DI CIPOLLE, PERE E CASTAGNE CARAMELLATE

RICETTA: COME FARE LE BARRETTE DI AVENA CON GOCCE DI CIOCCOLATO VEGANE

RICETTA: COME FARE LA CARAJAMANDANGA DI JOSÉ PIZARRO (ZUPPA FRESCA DI POMODORO)

RICETTA: COME FARE IL CURRY DI PANNOCCHIE E ARACHIDI

RICETTA: COME FARE LE BARRETTE DI GRANOLA ALLE MANDORLE E AI MIRTILLI

RICETTA: COME FARE IL PEPERONCINO VEGANO AFFUMICATO

RICETTA: COME FARE I LIMONI CONSERVATI

RICETTA: COME FARE I PEPERONI PADRON

RICETTA: COME FARE IL MASALA VEGANO AL JACKFRUIT