RICETTA: COME FARE LE LASAGNE VEGANE ALL'AGLIO ORTO

Gli alimenti a base vegetale possono essere costosi, ma se cerchi l'aglio, questa ricetta vegana di lasagne all'aglio selvatico offre sapori incisivi e una salsa al "formaggio" più invitante.

RICETTA COME FARE LE LASAGNE VEGANE ALL'AGLIO SPINE

Difficoltà: Facile
Porzione: per 6 persone
Tempo: tempo pratico 45 minuti, più ammollo. Tempo del forno 30-40 minuti.

ingredienti

200 g di aglio orsino (vedi Easy Swaps)
Un pizzico di noce moscata grattugiata
10-12 sfoglie per lasagne (senza uova)
100 g mozzarella vegana (facoltativa)
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla, tritata finemente
1 gambo di sedano, tritato finemente
1 carota piccola, tritata finemente
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
Qualche rametto di timo, salvia o rosmarino
1 foglia di alloro
500 g di carne macinata vegana congelata
Pomodori schiacciati in latta da 400 g
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1 cucchiaino di salsa di soia
2 cucchiaini di Marmite
2 cucchiai di latte vegetale
250 g di anacardi, ammollati in acqua bollente per 1 ora
1 cucchiaio di aceto di vino bianco o aceto di sidro
2 cucchiai di lievito alimentare (tipo Engevita)
¼ cucchiaino di sale di sedano (facoltativo)
¼ cucchiaino di paprika
Spruzzare la salsa di peperoncino piccante
Un pizzico di senape in polvere (facoltativo)

Preparazione passo dopo passo

Per il ragù, scaldare l'olio d'oliva in una padella dal fondo spesso, quindi aggiungere la cipolla, il sedano, la carota e un pizzico di sale. Cuocere per 15 minuti per ammorbidire, quindi aggiungere l'aglio e cuocere per 10 minuti fino a quando le verdure iniziano a caramellare. Aggiungere le erbe aromatiche, l'alloro e abbondante pepe nero.
Aggiungere il trito vegano nella padella e mescolare per scongelarlo e farlo rosolare un po'. Unire i pomodori, la passata di pomodoro, la salsa di soia e la Marmite.
Per la salsa al "formaggio", frullare gli anacardi ammollati e scolati, l'aceto, il lievito alimentare, il sale di sedano (se utilizzato), la paprika e 375 ml di acqua in un frullatore/robot da cucina per 2 minuti fino a ottenere un composto omogeneo. Condire con salsa di peperoncino e, se si utilizza, senape in polvere.
Cuocere (sbollentare) l'aglio orsino in una pentola con acqua bollente per 15-20 secondi, scolarlo e lasciarlo raffreddare, quindi strizzare l'eventuale liquido in eccesso e tritarlo finemente. Condire con noce moscata e un bel pizzico di sale e pepe.
Scaldare il forno a 180ºC ventilato/gas 6 e preparare le sfoglie di lasagne seguendo le istruzioni sulla confezione. Stendere un terzo del ragù sul fondo di una pirofila (circa 25 cm x 35 cm). Aggiungete un terzo della salsa al formaggio, quindi coprite con uno strato di pasta. Distribuire uniformemente metà del composto di aglio orsino e un terzo della mozzarella (se utilizzata), quindi ripetere gli strati e finire con strati di ragù, pasta, salsa di formaggio e mozzarella (se utilizzata).
Cuocere per 30-40 minuti finché non bolle e diventa dorato. Far riposare per 10 minuti prima di servire.

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