RICETTA: COME FARE LE BARRETTE DI GRANOLA ALLE MANDORLE E AI MIRTILLI

Queste deliziose barrette di cereali fatte in casa sono ricche di mandorle cremose e mirtilli rossi secchi piccanti. Perfetto per spuntini, picnic e pranzi al sacco.

RICETTA COME FARE LE BARRETTE DI GRANOLA ALLE MANDORLE E AI MIRTILLI

Difficoltà: Facile
Porzione: Fa 12
Durata: tempo pratico 15 minuti, più raffreddamento. Tempo del forno 30 minuti.

ingredienti

140 g di mandorle pelate senza pelle
150 g di fiocchi d'avena senza glutine, frullati per metà in un frullatore per ottenere una farina
200 g di mirtilli rossi secchi
2 cucchiaini di coriandolo macinato
¾ cucchiaino di sale marino fino
150 ml di sciroppo d'acero (verifica che sia vegano se necessario)
Sciroppo dorato da 150 ml
Termometro per zucchero

Preparazione passo dopo passo

Scaldare il forno a 180°C ventilato/gas 6. Foderare una teglia da 20 cm x 20 cm con carta da forno. Distribuire le mandorle su una teglia e tostarle per 7-8 minuti fino a doratura, mettere da parte a raffreddare, quindi tritare grossolanamente. Metti le mandorle in una ciotola con l'avena, la farina d'avena, i mirtilli rossi, il coriandolo e il sale. Abbassare il forno a 160°C ventilato/gas 4.
Versare gli sciroppi in una padella profonda (faranno molte bolle) e cuocere a fuoco lento fino a quando la temperatura raggiunge i 122°C su un termometro da zucchero (circa 4 minuti quando iniziano a sobbollire rapidamente).
Versare velocemente lo sciroppo sul composto di avena, quindi mescolare con una spatola fino a quando non sarà completamente amalgamato. Versare nello stampo preparato, premendo delicatamente con le mani umide per formare uno strato uniforme.
Cuocere per 15-20 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare nello stampo, quindi tagliare in barrette/triangoli.

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