RICETTA: COME FARE LE BARRETTE DI AVENA CON GOCCE DI CIOCCOLATO VEGANE

Queste barrette vegane migliori per te sono fatte con zucca arrostita, avena e gocce di cioccolato fondente. Tagliato a fette pronto per il pranzo e gli spuntini.

RICETTA COME FARE LE BARRETTE DI AVENA CON GOCCE DI CIOCCOLATO VEGANE

Difficoltà: Facile
Porzione: fa 12 barrette
Tempo: tempo pratico 15 minuti, più tempo in forno 40-55 minuti

ingredienti

420 g di zucca o zucca (peso sbucciato e privato dei semi), tagliato a cubetti di 2 cm
1 cucchiaino di olio di semi di girasole
100 g di crema spalmabile senza latticini (come Pure) o olio di cocco
50 g di zucchero di canna leggero e morbido
75 g di datteri morbidi, tritati grossolanamente (peso snocciolato; i datteri medjool o persiani danno i risultati più appiccicosi)
175 g di avena gigante
90g farina integrale (noi abbiamo usato il farro)
½ cucchiaino di lievito in polvere
90 g di noci (noi abbiamo usato le mandorle), tritate grossolanamente
60 g di pezzetti di cioccolato fondente (almeno 70%20cacao)
30 g di granella di cacao
Teglia quadrata da 20 x 20 cm, unta e foderata

Preparazione passo dopo passo

Scaldare il forno a 180°C ventilato/gas 6. Distribuire la zucca in una teglia, condirla con l'olio di semi di girasole e arrostirla per 20-25 minuti fino a quando sarà morbida e dorata. Mettere da parte e ridurre la temperatura del forno a 160ºC ventilato/gas 4.
Nel frattempo, sciogliere la crema spalmabile/olio e lo zucchero con i datteri in un pentolino a fuoco basso. Togliere dal fuoco. Aggiungere la zucca arrostita mentre è ancora calda, quindi frullare fino ad ottenere un composto omogeneo con un frullatore/robot da cucina.
Mescolare l'avena, la farina, il lievito e un pizzico di sale in una ciotola capiente. Aggiungi il composto di zucca arrostita, quindi mescola con un coltello da tavola (come faresti con gli scones), facendo attenzione a non lavorare troppo il composto. Quando saranno quasi amalgamati, aggiungete le noci, i pezzetti di cioccolato e le fave di cacao. Trasferisci il composto nello stampo preparato, spingendolo negli angoli per distribuirlo uniformemente, ma sii gentile: cerca di non premerlo e di non appiattire troppo la parte superiore. Cuocere per 30-40 minuti fino a doratura in superficie. Lasciare raffreddare completamente, quindi tagliare in 12 dita.

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