RICETTA: COME FARE LA TORTA AL CIOCCOLATO VEGANA

La nostra torta vegana al cioccolato è senza latticini e senza uova ed è dotata di un ripieno vegano di crema al burro, amaretto e marmellata ed è ricoperta da una ganache meravigliosamente setosa. È buono per fermarti sulle tue tracce!

RICETTA COME FARE LA TORTA AL CIOCCOLATO VEGANA

Difficoltà: Facile
Porzione: per 12 persone
Tempo: tempo pratico 40 minuti, più raffreddamento e alcune ore di rassodamento; Tempo del forno 1 ora 5-10 min

ingredienti

300 ml di latte di soia non zuccherato
1 cucchiaio di semi di chia finemente macinati/macinati
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di caffè solubile in polvere
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
150 g di crema spalmabile vegana, come Vitalite o Flora 100%20Natural, sciolta
3 cucchiai di nettare di agave
175 g di zucchero semolato
35 g di cacao in polvere
300 g di farina autolievitante
200 g di cioccolato fondente senza latte (circa 45% 20 cacao)
Alternativa alla doppia crema a base vegetale da 250 ml: abbiamo utilizzato Elmlea Plant
1 cucchiaio di nettare di agave
Crema spalmabile vegana da 90 g
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di latte di soia non zuccherato
2 cucchiai e 1/2 di cacao, setacciato
180 g di zucchero a velo, setacciato
4-8 cucchiai di amaretto vegano
6 cucchiai di marmellata di amarene di buona qualità (vedi Consigli)

Preparazione passo dopo passo

Scaldare il forno a 160°C ventilato/gas 4. Rivestire la base e i bordi della tortiera. In una grande caraffa, sbatti insieme il latte di soia, la chia, il succo di limone, il caffè in polvere, la vaniglia, la crema spalmabile fusa e il nettare di agave. Metti da parte per 5 minuti (non preoccuparti se sembra cagliato).
Setacciare lo zucchero, il cacao e la farina in una ciotola capiente. Versare il composto umido, sbattere con una frusta a palloncino fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi versare con un cucchiaio nello stampo preparato, livellando la parte superiore. Cuocere per 45 minuti, quindi coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 25-30 minuti fino a quando diventa elastico al tatto e uno spiedino infilato al centro risulta pulito. Trasferire su una gratella per un'ora, quindi togliere dallo stampo e lasciare raffreddare completamente (vedi Preparazione anticipata).
Per la ganache, mettere tutti gli ingredienti in una ciotola posta sopra un pentolino con acqua appena bollente. Mescolare di tanto in tanto finché non si scioglie (o cuocere nel microonde a fuoco medio per circa 3 minuti). Togliere dal fuoco e lasciare in un luogo fresco finché non inizia a rassodarsi: potrebbero essere necessarie alcune ore. Per raffreddarlo più velocemente, metti la ciotola in una ciotola più grande piena di acqua ghiacciata. Mescola ogni minuto circa per assicurarti che non diventi troppo solido: quando sollevi il cucchiaio e lasci cadere delicatamente un po' di ganache sul composto, dovrebbe formare brevemente una linea visibile (nastro) sulla parte superiore.
Per la crema al burro, utilizzare un mixer elettrico per sbattere la crema fino a renderla pallida. Sbattere la vaniglia e il latte di soia per unire. Aggiungere il cacao e lo zucchero a velo, quindi sbattere fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
Per assemblare, utilizzare un coltello affilato per tagliare la torta raffreddata in 3 strati. Irrorare il lato tagliato di ogni strato con 1-2 cucchiai di amaretto. (Se hai tempo, metti gli strati conditi nel congelatore per un'ora per rassodarli e facilitare il montaggio/decorazione.)
Spalmate la parte superiore dello strato inferiore e di quello centrale con metà della crema al burro ciascuno, quindi aggiungete a ciascuno metà della marmellata, stendendola sottilmente fino a circa 1 cm dal bordo. Impilare gli strati della torta utilizzando quello non decorato come parte superiore, quindi trasferirli su un piatto da portata.
Usa una spatola per distribuire la ganache sui lati in modo che siano ben coperti, quindi impila e agita il resto sopra. Lasciare la torta in un luogo fresco per alcune ore finché non sarà abbastanza solida da poter essere tagliata.

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