RICETTA: COME FARE LA FETTA DI BISTECCA VEGETARIANA

La nostra fetta di "bistecca" ai funghi è una versione vegana di un piatto preferito della pasticceria. Un ripieno ricco di umami di funghi e tofu affumicato è avvolto in una pasta dorata.

RICETTA COME FARE LA FETTA DI BISTECCA VEGETARIANA

Difficoltà: Facile
Porzione: per 4 persone
Tempo: tempo pratico 25 minuti, più raffreddamento, raffreddamento e riposo. Tempo forno 40-45 minuti.

ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla, tritata molto finemente
250 g di funghi castani, tagliati grossolanamente
100 g di tofu affumicato, tritato finemente
½ cucchiaio di passata di pomodoro
1 cucchiaio di ketchup ai funghi
½ cucchiaio di miso di riso integrale
¼ cucchiaino di pepe nero macinato
150 ml di brodo vegetale (non bollente)
2 cucchiai di maizena
500 g di pasta sfoglia in panetti (vedi Know How)
50 ml di latte vegetale o 1 uovo grande (per vegetariani/mangiatori di carne), leggermente sbattuto
Senape, piselli e patatine grosse per servire (facoltativo)

Preparazione passo dopo passo

Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere la cipolla e un pizzico di sale e soffriggere a fuoco medio-basso per 10 minuti o finché non si sarà ammorbidita. Frullare metà dei funghi in un robot da cucina fino a tritarli molto finemente, oppure tritarli finemente a mano. Aggiungeteli nella padella con il resto dei funghi e fateli rosolare per altri 10 minuti.
Aggiungere il tofu nella padella, soffriggere per 5 minuti, quindi aggiungere la passata di pomodoro, il ketchup di funghi, il miso e il pepe nero e cuocere per 1 minuto. In una tazza mescolare 50 ml di brodo vegetale con l'amido di mais. Aggiungere il brodo rimanente ai funghi e portare a ebollizione, quindi aggiungere rapidamente la miscela di maizena per addensare. Cuocere a fuoco lento scoperto per 5 minuti, quindi condire a piacere e mettere da parte a raffreddare completamente.
Scaldare il forno a 180°C ventilato/gas 6. Spolverare leggermente il piano di lavoro e stendere la pasta frolla allo spessore di una moneta da £ 1. Ritaglia otto rettangoli da 12 cm x 15 cm, arrotolando nuovamente i ritagli secondo necessità. Disporre 4 rettangoli su una teglia larga foderata e dividere tra loro il composto di funghi, lasciando un bordo tutto intorno. Spennellate la pasta esposta con il latte/uovo. Ricoprire con un altro rettangolo di pasta, quindi sigillare i bordi, schiacciando con una forchetta. Segna un motivo incrociato sopra ogni pacchetto, quindi lascialo raffreddare per 30 minuti.
Spennellate il latte/uovo rimanente su ogni fetta. Cuocere per 40-45 minuti o fino a quando saranno dorati e gonfi. Fate riposare per 10 minuti, poi servite con senape, patatine grosse e piselli, se preferite.

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