RICETTA: COME FARE IL SOTTACETO DI JACKFRUIT (KATHAL ACHAAR)

Romy Gill condivide la sua ricetta per il sottaceto piccante di jackfruit (Kathal achaar). Servi questo versatile condimento vegano insieme a piatti indiani.

RICETTA COME FARE IL SOTTACETO DI JACKFRUIT (KATHAL ACHAAR)

Difficoltà: Facile
Porzione: fa circa 550 g
Durata: tempo pratico 10 minuti, più tempo di raffreddamento. Tempo di cottura 15 min

ingredienti

500 g di pezzi di jackfruit in scatola, tagliati a metà e ben scolati (lasciare nello scolapasta in modo che l'acqua in eccesso venga drenata)
2 cucchiaini di peperoncino in scaglie o peperoncino in polvere
1 cucchiaino di curcuma
2 cucchiaini di panch phoran (vedi Know How)
½ cucchiaino di assafetida in polvere
2 cucchiaini di coriandolo macinato
1 cucchiaino di sale
75 ml di olio di colza
Barattolo di vetro sterilizzato da 1 litro o una selezione di barattoli di vetro più piccoli con coperchio/i

Preparazione passo dopo passo

Scaldate il forno a 160°C ventilato/gas 4, disponete i pezzi di jackfruit sgocciolati su una teglia e cuoceteli per 10-12 minuti affinché si asciughino. Metti da parte una volta terminato.
In una ciotola capiente, unisci il jackfruit con il resto degli ingredienti tranne l'olio.
Scaldare l'olio in una padella, quindi aggiungere l'olio caldo nella ciotola e mescolare nuovamente con un cucchiaio di metallo. Metti il/i barattolo/i sterilizzato/i e chiudilo.

RICETTA: COME FARE IL SOTTACETO DI JACKFRUIT (KATHAL ACHAAR)

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