RICETTA: COME FARE IL PEPERONCINO VEGANO AFFUMICATO

Servi un peperoncino vegano affumicato con la nostra ricetta facile. Questo peperoncino a base vegetale è ricco di melanzane e fagioli neri oltre a un pizzico di chipotle.

RICETTA COME FARE IL PEPERONCINO VEGANO AFFUMICATO

Difficoltà: Facile
Porzione: per 6 persone
Tempo: tempo pratico 20 minuti, più tempo di cottura a fuoco lento 30 minuti

ingredienti

1 melanzana grande
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla rossa, affettata
2 peperoni rossi, tagliati a fettine sottili
1 spicchio d'aglio grande, schiacciato
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di paprika dolce affumicata
2-3 cucchiai di pasta di peperoncino chipotle
400 g di pomodorini a pezzetti
2 barattoli da 400 g di fagioli neri, sciacquati e scolati
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
300 ml di brodo vegetale
50 g di cioccolato fondente
Nachos/riso, avocado e cipolle sottaceto rosa affettate (quelle acquistate in negozio vanno bene) per servire

Preparazione passo dopo passo

Cuocere le melanzane sotto la griglia calda per 15-20 minuti, girandole ogni 5 minuti, finché non saranno annerite e ammorbidite. Lasciare raffreddare un po'.
Nel frattempo scaldate l’olio in una casseruola ampia e antiaderente. Aggiungere la cipolla e i peperoni e soffriggere a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungere l'aglio e le spezie macinate e cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere la pasta di peperoncino, i pomodori, i fagioli neri, l'aceto e il brodo, quindi condire.
Con un cucchiaio ricavate la polpa delle melanzane dalla buccia e ricavate le pepite, quindi aggiungetele nella padella. Mescolare, quindi cuocere senza coperchio a fuoco basso per 30 minuti. Incorporate il cioccolato e condite a piacere con sale.
Servire il peperoncino con nachos o riso, condito con avocado e cipolle sottaceto, se lo si desidera.

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