RICETTA: COME FARE IL CRUMBLE DI PASTINACA E CAROTE CONFIT

Hai un ospite vegano per Natale? Questo crumble di verdure per uno è un piatto natalizio abbondante e di grande effetto. Le verdure a radice e i fagioli cotti lentamente vengono serviti in una salsa cremosa a base vegetale, rifinita con una gustosa copertura sbriciolata.

RICETTA COME FARE IL CRUMBLE DI PASTINACA E CAROTE

Difficoltà: Facile
Porzione: Serve 1
Durata: tempo pratico 15 min. Tempo del forno 1 ora e 10 minuti

ingredienti

1 carota, tagliata a pezzi di 3 cm
1 pastinaca, tagliata a pezzi di 3 cm
1 stella di anice
1 piccola foglia di alloro
1 spicchio d'aglio sbucciato ma lasciato intero
1 striscia di buccia d'arancia
200-300 ml di olio d'oliva
1 fetta di pane con semi (preferibilmente una crosta)
2 cucchiai di fiocchi d'avena
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
100 g di fagioli bianchi o cannellini cotti
2 cucchiai di fraiche di avena (noi abbiamo usato Oatly)
Torta o pirofila individuale

Preparazione passo dopo passo

Scaldare il forno a 160°C ventilato/gas 4. Per prima cosa confit le verdure: mettere la carota, la pastinaca, l'anice stellato, l'alloro, l'aglio e la scorza d'arancia in una piccola pirofila, quindi versare abbastanza olio da immergere il tutto. Coprire bene con un foglio di alluminio e mettere in forno per 35-40 minuti finché la verdura non sarà completamente tenera quando viene forata con un coltello.
Nel frattempo, frullate il pane nel robot da cucina fino a ridurlo in una mollica grossolana (potete anche strapparlo o tagliarlo a pezzetti). Versatelo in una ciotola, quindi aggiungete l'avena e metà del lievito alimentare. Condire con un pizzico di sale e pepe e mettere da parte.
Raccogli la verdura confit dall'olio e mettila in una ciotola (conserva l'olio; vedi Non sprecarlo). Schiaccia l'aglio confit in una pasta con una forchetta, quindi aggiungilo alle verdure insieme ai fagioli, alla fraiche d'avena e al lievito alimentare rimasto. Condire, quindi versare in una pirofila o in una tortiera individuale. Aggiungere 3 cucchiai di olio infuso al composto di pane e mescolare per unire. Usalo per guarnire il ripieno di verdure. Coprire e raffreddare o congelare fino al momento della cottura (vedere Preparare in anticipo).
Quando è pronto per la cottura, scaldare il forno a 180°C ventilato/gas 6. Cuocere il crumble su una teglia per 30 minuti (o 40 minuti se cotto da congelato) finché non sarà dorato e croccante. Lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire.

RICETTA: COME FARE IL CRUMBLE DI PASTINACA E CAROTE CONFIT

RICETTA: COME FARE LA FETTA DI BISTECCA VEGETARIANA

RICETTA: COME FARE IL GIN AL RABARBARO

RICETTA: COME FARE RISO E LENTICCHIE SPEZIATE CON ZUCCA ARROSTO

RICETTA: COME FARE IL KIMCHI VEGANO

RICETTA: COME FARE L'IMPASTO PIDE

RICETTA: COME FARE IL SUGO VEGANO DEFINITIVO

RICETTA: COME FARE L'ALOO PARATHA (PIATTI DI PATATE)

RICETTA: COME FARE IL CHUTNEY DI MANGO (AAM KI MEETHI CHUTNEY)

RICETTA: COME FARE LE MELANZANE GLASSATE AL MELOGRANO E IL TABBOULEH DI ZUCCHINE

RICETTA: COME FARE JODHPURI MIRCHI VADA (FRITTELLE AL PEPERONCINO SPEZIATO)

RICETTA: COME FARE LE LASAGNE VEGANE ALL'AGLIO ORTO

RICETTA: COME FARE IL RIPIENO DI CIPOLLE, PERE E CASTAGNE CARAMELLATE

RICETTA: COME FARE LE BARRETTE DI AVENA CON GOCCE DI CIOCCOLATO VEGANE

RICETTA: COME FARE LA CARAJAMANDANGA DI JOSÉ PIZARRO (ZUPPA FRESCA DI POMODORO)

RICETTA: COME FARE IL CURRY DI PANNOCCHIE E ARACHIDI

RICETTA: COME FARE LE BARRETTE DI GRANOLA ALLE MANDORLE E AI MIRTILLI

RICETTA: COME FARE IL PEPERONCINO VEGANO AFFUMICATO

RICETTA: COME FARE I LIMONI CONSERVATI

RICETTA: COME FARE I PEPERONI PADRON

RICETTA: COME FARE IL MASALA VEGANO AL JACKFRUIT