RICETTA: COME FARE IL CHUTNEY DI MANGO (AAM KI MEETHI CHUTNEY)

Romy Gill crede che preparare sottaceti e chutney fatti in casa faccia bene all'anima. Prova la sua ricetta di famiglia per un fragrante chutney di mango e servilo con tutti i tipi di piatti indiani.

RICETTA COME FARE IL CHUTNEY DI MANGO (AAM KI MEETHI CHUTNEY)

Difficoltà: Facile
Porzione: fa circa 600 g
Tempo: tempo pratico 15 minuti, più riposo e raffreddamento. Tempo di cottura 25 min

ingredienti

500 g di manghi acerbi (circa 2), sbucciati e privati dei noccioli, tagliati a cubetti di 1 cm
20 g di zenzero fresco, grattugiato
1 cucchiaino di semi di finocchio, schiacciati in un pestello e un mortaio
½ cucchiaino di semi di nigella
1 cucchiaino di scaglie di peperoncino
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio di colza
75 g di zucchero di canna
50 ml di aceto di vino bianco
Barattolo di vetro grande (1 litro) o una selezione di barattoli di vetro più piccoli con coperchio/i

Preparazione passo dopo passo

In una ciotola capiente mescolare i manghi tagliati a cubetti con lo zenzero grattugiato, i semi, il peperoncino in scaglie e il sale, quindi lasciare riposare per 15 minuti.
Scaldare l'olio in una padella, quindi aggiungere la miscela di mango. Cuocere per qualche minuto, poi aggiungere lo zucchero e l'aceto, mescolare e cuocere per 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per non far attaccare i manghi alla padella.
Dopo 10 minuti schiacciare grossolanamente il composto, coprire la padella e cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso. Togli il fuoco.
Versare il chutney caldo nei barattoli ermetici caldi e sterilizzati. Divertiti con cibo indiano o semplicemente con una fetta di pane tostato.

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