RICETTA: COME FARE IL TASSO DI DJURO DAL CAMERUN

Il Djuro yeew è un piatto tradizionale camerunese, particolarmente popolare tra il gruppo etnico Bamileke. È una deliziosa zuppa densa preparata con gombo e carne, solitamente capra o manzo. È un piatto confortante e saporito che rappresenta la cultura culinaria del Camerun.

Ingredienti del tasso Djuro

500 g di carne di capra o di manzo tagliata a pezzi

1 cipolla tritata

1 peperone verde, tritato

200 g di gombo fresco, affettato

2 pomodori maturi, tagliati

2 spicchi d'aglio, tritati

1 foglia di alloro

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 litro di brodo di carne

olio di palma

Sale e pepe a piacere

Preparazione del tasso Djuro passo dopo passo

In una pentola capiente, scalda un po’ di olio di palma a fuoco medio-alto.

Aggiungere la carne tagliata e rosolarla bene su tutti i lati.

Aggiungere la cipolla tritata, il peperone verde e l'aglio e cuocere fino a renderli morbidi.

Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, il concentrato di pomodoro e l'alloro e mescolare bene.

Versate nella pentola il brodo di carne caldo e portate a bollore.

Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo a metà cottura i gombo tritati.

Aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti finché la carne sarà tenera e la zuppa si sarà addensata.

Servire il tasso Djuro caldo accompagnato da riso bianco o fufu, godendo della ricca combinazione di sapori africani.