RICETTA: COME PREPARARE ANCHO PEPERONCINO PICCANTE, POLLO E CHORIZO

I peperoncini ancho conferiscono a questo spezzatino un tocco piccante e affumicato ed è incredibilmente facile da preparare. Se sei un fan del cibo ricco di sapore e spezie, allora questo è il piatto che fa per te.

RICETTA ANCHO PICCANTE CON PEPERONCINO, POLLO E CHORIZO

Difficoltà: Facile
Porzione: per 4-6 persone
Tempo: tempo pratico 40 minuti, tempo di cottura 55 minuti

ingredienti

2 peperoncini ancho (dai grandi supermercati, gastronomie e coolchile.co.uk), ammollati per 10 minuti in acqua calda
Olio d'oliva per friggere
1 cipolla, affettata
2 cucchiaini di cumino macinato
2 cucchiaini di paprika affumicata calda
Un pezzo di zenzero fresco da 5 cm, sbucciato e tritato finemente
200 g di chorizo da cucina, a fette
8 cosce di pollo ruspante senza pelle e disossate (circa 750 g), tagliate a pezzetti
Vino rosso da 250 ml
2 barattoli da 400 g di pomodori a pezzetti
1 cucchiaino di zucchero
2 tortillas di farina
Scorza di 1 limone
Mazzetto di prezzemolo fresco a foglia piatta, foglie raccolte
Casseruola ignifuga con coperchio

Preparazione passo dopo passo

Scolare i peperoncini ancho (eliminare il liquido) e tritarli finemente. Scaldare il forno a 160°C/140°C ventilato/gas 3.
Scaldare un filo d'olio d'oliva nella casseruola, aggiungere la cipolla e farla soffriggere a fuoco medio per 5 minuti finché non inizierà ad ammorbidirsi. Aggiungere il cumino e la paprika e cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
Aggiungere i peperoncini ancho tritati, lo zenzero e il chorizo e cuocere per altri 3-4 minuti, quindi aggiungere il pollo e il vino, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti finché il vino non si sarà ridotto della metà.
Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e lo zucchero. Salare e pepare, quindi coprire, trasferire in forno e cuocere per 45-50 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare per qualche minuto.
Preparare la copertura croccante della tortilla. Scaldare una padella asciutta a fuoco medio e aggiungere le tortillas. Tostare per 3-4 minuti fino a quando saranno bruciacchiate e croccanti. Lasciarli raffreddare, quindi tagliarli finemente a listarelle sottili. Mescolare le strisce in una ciotola capiente con la scorza di limone, quindi cospargere la casseruola con il prezzemolo per servire.

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