RICETTA: COME FARE L'INSALATA TACO DI POLLO MESSICANA

Prova la nostra abbondante insalata di portata principale composta da pollo speziato alla messicana, tante verdure e un condimento cremoso al peperoncino.

RICETTA INSALATA TACO DI POLLO MESSICANO

Difficoltà: Facile
Porzione: per 4 persone
Durata: tempo pratico 15 min

ingredienti

2 peperoni rossi grandi, tagliati a pezzi grandi
4 cipolle grandi da insalata, tagliate in terzi nel senso della lunghezza oppure 1 cipolla rossa tagliata a spicchi
4 cucchiaini di olio d'oliva leggero
1-2 cucchiai di salsa al peperoncino (come salsa chipotle o Cholula)
La scorza grattugiata di 2 lime e il succo di 1, il restante lime tagliato a spicchi
4 cucchiai di maionese
1 grande lattuga croccante, tritata grossolanamente
350 g di pomodori misti, tagliati grossolanamente
4 tortillas di mais grandi o 6 piccole (noi abbiamo usato farina Wahaca e tortillas di mais giallo di Ocado)
Una grande manciata di coriandolo fresco, le foglie raccolte e tritate
1 pollo allo spiedo già arrosto (circa 900 g), tagliato a pezzi grossi

Preparazione passo dopo passo

Riscaldare una piastra o una griglia a temperatura alta. Immergere i peperoni e le cipolle nell'olio e cuocere per 1-2 minuti su ciascun lato finché non saranno leggermente ammorbiditi e leggermente carbonizzati. Accantonare.
Nel frattempo prepara un condimento mescolando la salsa di peperoncino, la scorza e il succo di lime e la maionese fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi mettilo da parte. Metti la lattuga e i pomodori in una ciotola capiente.
Grigliare le tortillas per circa 30 secondi su ciascun lato finché non saranno leggermente tostate, quindi tagliarle a spicchi. Condire i peperoni, le cipolle, il coriandolo e un po' di condimento con il resto dell'insalata e condire con sale e pepe. Disporre l'insalata condita su un piatto da portata, disporre sopra le porzioni di pollo e le tortillas e servire con il condimento rimanente e spicchi di lime da spremere a parte.

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