RICETTA: COME FARE L'ENCHILADA TEX-MEX AL FORNO

Ecco una ricetta confortante per le enchiladas per semplificare la pianificazione della cena durante la settimana; questa torta bollente è piena di sapore e ti farà sentire adeguatamente nutrito e soddisfatto: proprio quello che desideri da un pasto infrasettimanale.

RICETTA COME FARE L'ENCHILADA TEX-MEX AL FORNO

Difficoltà: Facile
Porzione: per 4 persone (più salsa per sfamare altri 4)
Tempo: tempo pratico 25 minuti, tempo di cottura 45 minuti

ingredienti

Splash olio d'oliva leggero 450 g di carne di maiale britannica allevata all'aperto
450 g di carne di manzo britannica macinata (5% 20 grassi)
2 cipolle, affettate
1 cucchiaio e mezzo di semi di cumino, tritati grossolanamente
1-3 cucchiai di pasta di chipotle (a piacere; noi abbiamo usato la marca Gran Luchito, dei grandi supermercati)
2 lattine da 400 g di pomodori a pezzetti
3 peperoni rossi medi, affettati
150 g di panna acida
4 tortilla grandi
1-2 manciate di formaggio cheddar maturo grattugiato

Preparazione passo dopo passo

Scaldare l'olio in una padella profonda e dal fondo spesso (con coperchio) a fuoco medio-alto. Rosolare la carne macinata, in 2 lotti, mescolando regolarmente fino a quando diventa dorata e croccante (circa 7 minuti per ogni lotto). Togliere la carne macinata con una schiumarola e metterla da parte.
Accendete il fuoco a una temperatura media e aggiungete le cipolle nella padella, mescolando con un cucchiaio di legno per sciogliere eventuali pezzetti marroni dalla base. Coprire e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il cumino, cuocere per un minuto, quindi aggiungere la pasta di chipotle, i pomodori e 175 ml di acqua. Mescolare bene, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per 15 minuti. Rimettere la carne macinata nella padella, adagiarvi sopra i peperoni e coprire con il coperchio. Cuocere per altri 10 minuti fino a quando i peperoni saranno teneri, quindi condire e incorporare i peperoni alla salsa.
Al momento di servire, scaldare il forno a 180°C/160°C ventilato/gas 4. Dividere metà della salsa tritata equamente tra le 4 tortillas, arrotolare, quindi disporle in una pirofila (utilizzarne una che si adatti perfettamente ai tortillas) . Mescolare la panna acida con 1 cucchiaio di acqua fredda, quindi versare sopra e cospargere con il formaggio (vedere consigli). Cuocere per 20 minuti fino a quando saranno dorati e il formaggio si sarà sciolto.

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