RICETTA: COME FARE LE FRITTELLE DI MAIS E PATATE CON GUACAMOLE

Questa favolosa ricetta di frittelle di mais dolce utilizza ingredienti che fanno risparmiare tempo per rendere la cucina infrasettimanale un gioco da ragazzi.

RICETTA FRITTELLE DI MAIS E PATATE SPEZIATE CON GUACAMOLE

Difficoltà: Facile
Porzione: serve 2 persone
Tempo: Pronto in 20 minuti

ingredienti

300 g (2 medie) patate
198 g di mais dolce in scatola (a noi piace il Green Giant), sgocciolato
2 cucchiai di salsa di peperoncino dolce tailandese (a noi piace Blue Dragon)
Scorza e succo di ½ lime, l'altra metà tagliata a spicchi
Una piccola manciata di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
1 peperoncino rosso privato dei semi e affettato finemente
2 cucchiai di farina semplice
1 uovo medio di galline ruspanti, sbattuto
Olio vegetale per friggere
Vaschetta da 195 g di guacamole di buona qualità

Preparazione passo dopo passo

Sbucciare e grattugiare grossolanamente le patate su un canovaccio pulito, spremere quanta più acqua possibile dalla polpa e trasferirle in una ciotola.
Mescolare il mais, la salsa al peperoncino, la scorza di lime, la maggior parte del coriandolo, il peperoncino, la farina e metà dell'uovo sbattuto. Condire bene. Versare l'olio in una padella larga a circa 0,5 cm di profondità e a fuoco medio.
Quando sarà ben caldo, aggiungere delle cucchiaiate abbondanti di composto per le frittelle e premere delicatamente con una spatola. Cuocere su un lato per 2 minuti o fino a quando saranno dorate, croccanti e solidificate, quindi capovolgere con attenzione e cuocere per altri 2 minuti. Togliere, mettere da parte e ripetere l'operazione con il composto rimanente (si otterranno circa 6 frittelle in totale).
Nel frattempo mescolate il guacamole con una spruzzata di succo di lime e aggiungete il coriandolo rimanente. Dividere le frittelle in 2 piatti, cospargere di guacamole e servire con gli spicchi di lime.

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