RICETTA: COME FARE L'AGNELLO CHIPOTLE APPICCICOSO CON MAIS CARAMELLATO

Questa è una ricetta messicana semplice ma deliziosa, perfetta per una festa o come cena infrasettimanale.

RICETTA AGNELLO CHIPOTLE APPICCICOSO CON MAIS CARAMELLATO

Difficoltà: Facile
Porzione: per 4 persone
Tempo: tempo pratico 15 minuti, più 45-55 minuti di cottura

ingredienti

1 cucchiaio di farina semplice
1 cucchiaino di paprika dolce affumicata
4 bistecche di coscia d'agnello, sgrassate e tagliate a cubetti di 1 cm
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla rossa, tritata finemente
1 spicchio d'aglio grasso, tritato finemente
100 g di chorizo crudo, tagliato a rondelle
2 cucchiai di pasta di peperoncino (prova Discovery Chipotle Paste, di Waitrose)
Bottiglia da 330 ml Birra messicana, come Corona o Sol
Buona salsa Worcestershire
150 g di pomodorini, tagliati a metà
Una manciata di foglie di prezzemolo fresco, tritate grossolanamente
2 pannocchie di mais
1 peperoncino rosso piccolo, privato dei semi e tagliato a dadini fini
Scorza grattugiata di 1 lime
50 g di burro ammorbidito
Tortilla chips e Cheddar grattugiato, per servire

Preparazione passo dopo passo

Mettete la farina in una ciotola capiente, aggiungete la paprika e condite. Aggiungere l'agnello e mescolare bene per ricoprirlo. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella ampia, aggiungere la cipolla e l'aglio e farli appassire a fuoco dolce. Trasferire in un'altra ciotola e aggiungere il chorizo nella padella. Aumentare il fuoco a medio-alto e friggere fino a renderle croccanti, quindi rimuovere e aggiungere alla ciotola delle cipolle.
Aggiungere 1 cucchiaio di olio e l'agnello condito nella padella e friggere per 5 minuti fino a doratura completa. Riportare la cipolla e il chorizo nella padella, aggiungere la pasta di peperoncino, ricoprire e cuocere per 2 minuti. Versare sopra la birra e un pizzico di salsa Worcestershire e lasciare bollire il liquido.
Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30-40 minuti finché l'agnello sarà tenero e la salsa sarà addensata, appiccicosa e piccante. Aggiungete un goccio d'acqua se dovesse asciugarsi troppo. Controllate il condimento, quindi aggiungete i pomodori freschi e il prezzemolo tritato.
Nel frattempo, preriscaldare una piastra a fuoco alto. Immergere le pannocchie nel restante 1 cucchiaio di olio d'oliva e cuocere nella piastra per 15-20 minuti, girandole di tanto in tanto, finché saranno tenere e caramellate. Scolatele e, con un coltello affilato, tagliatele a rondelle spesse. Unire il peperoncino tagliato a dadini e la scorza di lime grattugiata al burro ammorbidito e scioglierlo sui pezzi di mais.
Per servire, adagiare l'agnello su un letto di tortilla chips e cospargere con formaggio grattugiato. Servire insieme il mais caramellato.

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