RICETTA: COME FARE LA QUESADILLA ALLA BOLOGNESE

Prepara questa gustosa ricetta di quesadilla con gli avanzi della sera prima: il ragù alla bolognese si trasforma in un carnoso ripieno speziato messicano.

RICETTA COME FARE LA QUESADILLA ALLA BOLOGNESE

Difficoltà: Facile
Porzione: per 4 persone
Durata: tempo pratico 15 min

ingredienti

400 g di fagioli rossi in lattina, scolati e sciacquati (vedi consigli)
1 cucchiaio di peperoncini jalapeño sottaceto affettati da un barattolo, tritati grossolanamente
250 g di salsa alla bolognese di manzo (noi abbiamo usato gli spaghetti alla bolognese infrasettimanali avanzati; vedi consigli)
Una manciata di foglie di coriandolo, tritate grossolanamente
200 g di formaggio monterey jack, grattugiato (vedi Know-how)
2 tortillas di grano grandi
Panna acida per servire
1 avocado grande, tagliato a dadini
Una manciata di foglie di coriandolo fresco, tritate grossolanamente
1 cipollotto, affettato finemente
½ peperoncino jalapeño fresco, privato dei semi e tritato finemente
Succo di ½ lime e spicchi per servire
1 cucchiaio di olio d'oliva

Preparazione passo dopo passo

In una ciotola media, mescolare i fagioli rossi sgocciolati, i jalapeños sott'aceto, la salsa alla bolognese e le foglie di coriandolo fresco tritate. Dividete il composto, insieme al formaggio grattugiato, tra le tortillas. Piega ogni tortilla a metà per racchiudere il ripieno.
Scaldare una padella grande e asciutta a fuoco medio-basso e tostare le quesadillas una alla volta per 2-3 minuti su ciascun lato finché il ripieno non sarà caldo, il formaggio sarà sciolto e la tortilla sarà croccante e dorata all'esterno. Tenere caldo.
Mentre le quesadillas cuociono, mescolare tutti gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola e condire a piacere con un po' di sale.
Tagliare le quesadillas a spicchi e servirle con la salsa, la panna acida e gli spicchi di lime a parte da strizzare.

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