RICETTA: COME FARE LA FRITTATA DI JALAPEÑO, BACON E PATATE CROCCANTI

Un ottimo modo per consumare le patate arrosto, la nostra frittata di ispirazione messicana - con pancetta salata e maionese calda al chipotle - ne sfamerà quattro per meno di £ 6.

RICETTA FRITTATA DI JALAPEÑO, BACON E PATATE CROCCANTI

Difficoltà: Facile
Porzione: per 4-6 persone
Tempo: tempo pratico 25 minuti, tempo di cottura 40 minuti

ingredienti

650 g di patate farinose, come Maris Piper, tagliate a pezzi di 2-3 cm (vedi Prepara in anticipo e consigli)
3 cucchiai di olio d'oliva leggero
1-3 peperoncini jalapeño freschi, affettati finemente (vedi consiglio)
Scorza e succo finemente grattugiati di 1 lime grande
8 uova grandi di galline ruspanti
4 cipolline, affettate
4 cucchiai di maionese aromatizzata (noi abbiamo usato Gran Luchito Chipotle Chilli Mayo)
Una piccola manciata di coriandolo fresco, gambi e foglie tritati separatamente
175 g di pancetta, tagliata grossolanamente
1 piccolo cavolo cappuccio appuntito (o verdure primaverili), tagliato grossolanamente
90 g di formaggio cheddar o manchego, tagliato a pezzetti

Preparazione passo dopo passo

Scaldare il forno a 200°C/180°C ventilato/gas 6. Mettere le patate in una pentola con acqua fredda salata, portare ad ebollizione e cuocere per 6 minuti finché saranno tenere. Scolare e lasciare asciugare al vapore.
Scaldare l'olio in una teglia, aggiungere le patate e aggiustare di sale. Arrostire per 20 minuti o fino a doratura (vedi Prepara in anticipo e suggerimento).
Nel frattempo mettete i peperoncini in una ciotola con la scorza e il succo del lime (vedi consiglio). Mettere da parte per qualche minuto per marinare.
In una brocca, sbatti insieme le uova, i cipollotti, i jalapeños sott'aceto, la maionese e i gambi di coriandolo.
Scaldare una padella o una casseruola poco profonda (24-26 cm di larghezza nella parte superiore) a fuoco medio. Aggiungere la pancetta, farla rosolare per 3 minuti, quindi aggiungere il cavolo e cuocere per altri 8 minuti circa finché non sarà morbido e dorato. Aggiungere le patate arrosto e mescolare bene.
Riscalda la griglia a una temperatura medio-alta. Versare il composto di uova nella padella e amalgamarlo. Distribuire sopra il formaggio e continuare la cottura sul fuoco per 5 minuti finché non si sarà solidificato sui bordi. Trasferire sulla griglia e cuocere per circa 5 minuti fino a quando sarà pronto ma con una leggera oscillazione. Cospargere con le foglie di coriandolo tritate e servire.

RICETTA: COME FARE LA FRITTATA DI JALAPEÑO, BACON E PATATE CROCCANTI

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