RICETTA: COME FARE LA COBBLER DI MANZO E POLENTA MESSICANA

Questa ricetta di manzo di ispirazione messicana è condita con una crostata di polenta piccante e formaggio, perfetta per nutrire una folla.

RICETTA MESSICANA MANZO E POLENTA COBBLER

Difficoltà: Facile
Porzione: prepara 2 pasti, ciascuno di 8 porzioni
Tempo: 1 ora di preparazione e 20 minuti di forno

ingredienti

8 cucchiai di olio di semi di girasole
4 cipolle medie, tritate finemente
8 spicchi d'aglio, schiacciati
1 cucchiaino e mezzo di peperoncini secchi tritati
4 cucchiaini di semi di cumino appena macinati
1 cucchiaino di pepe di cayenna
2kg di carne magra macinata
6 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaio di zucchero muscovado leggero
2 cucchiaini di origano secco
600 ml di brodo di manzo, caldo
400 g di pomodori a pezzetti
4 peperoni rossi arrostiti da un barattolo, scolati
2 barattoli da 400 g di fagioli rossi in acqua, sciacquati e scolati
400 g di farina 00
2 cucchiai di lievito in polvere
2 cucchiai di zucchero di canna morbido
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di peperoncini secchi tritati
175 g di polenta
125 g di formaggio Cheddar, grattugiato finemente
2 uova medie
350 ml di latte
4 cucchiai di olio di semi di girasole
50 g di burro fuso

Preparazione passo dopo passo

Scaldare l'olio in una padella capiente, aggiungere le cipolle e l'aglio e cuocere per 10 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati. Aggiungere i peperoncini, il cumino e il pepe di Cayenna e friggere per 2-3 minuti. Aggiungete la carne di manzo e fatela rosolare a fuoco vivace, spezzettandola con un cucchiaio di legno man mano che rosola. Aggiungere la purea, lo zucchero, l'origano, il brodo di manzo e i pomodori, portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 25 minuti, finché non si sarà ridotto e si sarà addensato.
Tritare finemente i peperoni e unirli alla carne insieme ai fagioli. Condire, quindi versare in 2 pirofile ovali basse da 2,75-3 litri, adatte al forno.
Realizza il calzolaio. Setacciare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una ciotola capiente e incorporarvi i peperoncini, la polenta e 100 g di formaggio grattugiato. Sbattere insieme le uova, il latte, l'olio e il burro fuso e incorporarli agli ingredienti secchi.
Disporre sul bordo di ogni piatto 8 cucchiai di composto, a circa 2,5 cm di distanza l'uno dall'altro, e cospargere con il restante formaggio grattugiato.
Per congelare, raffreddare, quindi coprire 1 piatto con pellicola trasparente e congelare finché non diventa solido. Congelare per un massimo di 3 mesi. Scongelare per 24 ore in frigorifero, quindi riportare a temperatura ambiente.
Per cucinare, preriscaldare il forno a 220°C/ventilato a 200°C/gas 7. Cuocere per 20 minuti, finché non iniziano a formarsi le bolle e la copertura sarà gonfia e dorata.

RICETTA: COME FARE LA COBBLER DI MANZO E POLENTA MESSICANA

RICETTA: COME FARE BURGER DI POLLO MESSICANI

RICETTA: COME FARE LE ENCHILADAS VERDES

RICETTA: COME FARE VELOCEMENTE IL CHILLI CON CARNE

RICETTA: COME FARE LA CHEESECAKE MARGARITA CON FRAGOLE TEQUILA

RICETTA: COME FARE LE UOVA DI RANCH

RICETTA: COME FARE L'HURGER DI FAGIOLI NERI CON HALLOUMI SCOTTATO

RICETTA: COME FARE QUESADILLAS DI POLLO DOLCI E PICCANTI RICETTA

RICETTA: COME FARE IL PANE DI MAIS CON L'INSALATA MESSICANA

RICETTA: COME FARE IL PEPERONCINO IN UNA VASCA

RICETTA: COME FARE LO STUFATO DI MAIALE affumicato E FAGIOLI NERI CON CAZZO VERZONE

RICETTA: COME FARE I BURRITOS AL PEPERONCINO CON GUSTO DI POMODORO

RICETTA: COME FARE I NACHOS CON LA SALSA DI AVOCADO

RICETTA: COME FARE LE FAJITAS DI POLLO CON SALSA DI POMODORO

RICETTA: COME FARE GLI SPIEDINI DI POLLO MESSICANI CON GUACAMOLE

RICETTA: COME FARE UN VERO PEPERONCINO MESSICANO

RICETTA: COME FARE IL PEPERONCINO VELOCE CON RISO

RICETTA: COME FARE LE FAJITAS CON BISTECCA AL PEPERONCINO

RICETTA: COME FARE LA TORTA TRES LECHES CON SCIROPPO BIANCO RUSSO

RICETTA: COME FARE I TACOS DI ANATRA A COTTURA LENTA CON SALSA DI ANANAS

RICETTA: COME FARE I TACOS FISH AND CHIP CON GUACAMOLE AI PISELLI