RICETTA: COME FARE LA CHEESECAKE MARGARITA CON FRAGOLE TEQUILA

Per una cheesecake rivoluzionaria e originale, prova la nostra incredibile cheesecake alla margarita, con base di pretzel tritato e fragole alcoliche di tequila in cima.

RICETTA COME FARE LA CHEESECAKE MARGARITA CON FRAGOLE TEQUILA

Difficoltà: Facile
Porzione: per 10 persone
Tempo: tempo pratico 20 minuti, più 4-6 ore di preparazione/marinatura

ingredienti

140 g di pretzel sottili (a noi piacciono i pretzel salati originali di Olly)
2 cucchiaini di zucchero semolato
90 g di burro non salato, fuso
360 g di formaggio cremoso
150 g di panna acida
100 g di zucchero a velo, setacciato
Scorza grattugiata finemente di 1 lime
Scorza grattugiata finemente di ½ arancia
Doppia panna da 150 ml
4 fogli di gelatina ammollati in acqua fredda per 10 minuti (noi abbiamo usato la Dr Oetker)
100 g di zucchero semolato
Succo di 6 lime, filtrato
Succo di 1 arancia, filtrato
2 cucchiai di tequila
1 cucchiaio di Grand Marnier, Cointreau o Triple Sec
100 ml di soda al lime (noi abbiamo usato il soda al lime messicano Fever Tree)
300 g di fragole, sbucciate e affettate
100 g di zucchero a velo puro, setacciato
1-2 cucchiai di tequila
1 cucchiaio di Grand Marnier, Cointreau o Triple Sec
Scorza grattugiata di 1 lime
Scorza grattugiata di ½ arancia
Sale in scaglie per servire (facoltativo)

Preparazione passo dopo passo

Mettete i pretzel sottili e lo zucchero semolato in un robot da cucina e frullateli fino a ridurli in briciole fini. Versare il burro fuso e frullare ancora finché il composto non si sarà amalgamato (dovrebbe mantenere la sua forma una volta accartocciato). Versare il composto in una tortiera dal fondo largo 20 cm, quindi livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio, premendo per compattare un po'. Se non avete il robot da cucina mettete i pretzel in un sacchetto per alimenti e schiacciateli con il mattarello, poi mescolateli in una ciotola con lo zucchero e il burro fuso. Mettete da parte in frigo mentre preparate il ripieno.
In una grande ciotola sbatti insieme la crema di formaggio, la panna acida, lo zucchero a velo e le scorze fino a ottenere un composto omogeneo. In un'altra ciotola, montare la panna a neve morbida, quindi incorporarla delicatamente al composto di crema di formaggio fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare la farcitura della cheesecake sulla base di biscotti e livellare la superficie con una spatola. Lasciare riposare in frigorifero per 2 ore finché non si sarà rassodato.
Per preparare lo strato di margarita, mettere lo zucchero, il lime e il succo d'arancia in un pentolino dal fondo spesso e cuocere a fuoco basso, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Strizzate i fogli di gelatina ammollati per eliminare l'acqua in eccesso, quindi incorporateli al composto caldo di succo fino a quando non saranno completamente sciolti. Aggiungere la tequilla, il Grand Marnier e il lime soda e mescolare per unire, quindi mettere da parte a raffreddare. Versare la gelatina sul composto della cheesecake. Coprire e rimettere in frigorifero fino a completa solidificazione per almeno 2 ore o durante la notte.
Per le fragole alla tequila, unisci tutti gli ingredienti in una ciotola. Mescolare per amalgamare, quindi coprire e mettere da parte in frigorifero fino al momento di servire. Mentre le fragole si riposano, creeranno il loro sciroppo. Tagliate la cheesecake a fette e servitela con le fragole e un filo di sciroppo di fragole e tequila.

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