RICETTA: COME FARE LA BISTECCA PICCANTE E IL PEPERONCINO CON FAGIOLI NERI

Prova questa ricetta con bistecca a cottura lenta e peperoncino con fagioli neri servita con riso, tortillas o persino patatine. È il massimo del comfort food.

RICETTA BISTECCA PICCANTE E FAGIOLI NERI AL PEPERONCINO

Difficoltà: Facile
Porzione: per 4 persone
Tempo: Pronto in 2 ore e mezza

ingredienti

175 g di fagioli neri secchi, ammollati per una notte
2 cucchiai di olio di semi di girasole
700 g di bistecca magra brasata, tagliata a pezzi di 2,5 cm
1 cipolla grande, tritata
15 g di peperoncini rossi secchi, come quelli del Kashmir, lasciati a bagno per una notte
6 spicchi d'aglio, schiacciati
2 peperoncini jalapeño verdi privati dei semi e tritati grossolanamente
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaio di paprika dolce
200 g di pomodori a pezzetti
¼ cucchiaino di origano secco
4 cucchiai di yogurt naturale
2 pomodori, privati dei semi e tagliati a dadini sottili
1 peperoncino rosso fresco, privato dei semi e tritato
15 g di coriandolo fresco, tritato grossolanamente

Preparazione passo dopo passo

Scolate i fagioli neri, metteteli in una padella e copriteli con acqua fredda. Far bollire vigorosamente per 10 minuti, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti o fino a quando saranno teneri. Scolare e mettere da parte.
Nel frattempo, scaldare 1 cucchiaio di olio in una casseruola capiente. Rosolare la carne in 2 lotti a fuoco vivace. Adagiate su un piatto rivestito con carta da cucina e tenete da parte. Aggiungere l'olio rimanente e la cipolla nella padella e cuocere per 5-6 minuti, fino a doratura.
Scolare i peperoncini rossi, conservando il liquido di ammollo, quindi rimuovere ed eliminare gambi e semi. Mettere in un mini robot da cucina l'aglio, i peperoncini verdi, il cumino, la paprika e 4 cucchiai di liquido di ammollo del peperoncino, quindi frullare fino a ottenere una pasta liscia. Aggiungere la pasta di peperoncino alle cipolle e soffriggere a fuoco medio per 1 minuto.
Rimettere la carne nella padella con i pomodorini tagliati a pezzi, 600 ml di acqua e l'origano. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore, finché la carne sarà tenera. Unire i fagioli e cuocere per altri 5 minuti.
Per preparare la salsa, mescolare il pomodoro tagliato a dadini, il peperoncino e il coriandolo. Condire il peperoncino a piacere e servire con riso integrale cotto, un cucchiaio di yogurt e un po' di salsa.

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