RICETTA: COME FARE IL SALMONE SPEZIATO CON SALSA ALL'ANANAS

RICETTA: COME FARE IL SALMONE SPEZIATO CON SALSA ALL'ANANAS

Una salsa tropicale all'ananas si abbina bene al salmone affumicato piccante. Potresti anche usare pollo o manzo al posto del salmone.

RICETTA SALMONE SPEZIATO CON SALSA DI ANANAS

Difficoltà: Facile
Porzione: per 6 persone
Tempo: Pronto in 30 minuti

ingredienti

2 cucchiai di paprika dolce affumicata
3 cucchiai di aglio essiccato in granuli
1 cucchiaio di cumino macinato
½ cucchiaino di pepe di cayenna
6 filetti di salmone selvatico dell'Alaska da 175 g, con pelle
4 cucchiai di olio di semi di girasole, più una quantità extra per spennellare
6 rametti grandi di prezzemolo fresco a foglia piatta, per guarnire
2 cucchiai di zucchero muscovado leggero
1 cucchiaio di aceto di riso
Sake da 100 ml
Pizzico di zafferano
¼ peperoncino verde grande, senza semi
1 grande ananas maturo

Preparazione passo dopo passo

Prepara la salsa. Scaldare delicatamente lo zucchero, l'aceto, il sake, lo zafferano e il peperoncino in una casseruola media. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie.
Nel frattempo affettare, eliminare il torsolo e tritare l'ananas a dadini medio-piccoli. Aggiungere al composto di sake caldo, portare a ebollizione, quindi mettere da parte.
In una ciotola, mescolare la paprika, l'aglio, il cumino e il pepe di Cayenna con sale e pepe. Spennellare il pesce con un filo d'olio e ricoprirlo con la miscela di spezie.
Scaldare 2 padelle a fuoco medio-alto e dividere l'olio tra di loro. Quando è caldo, friggi il pesce con la carne rivolta verso il basso per 3 minuti: le spezie dovrebbero scurirsi ma non bruciare. Girare e friggere per altri 4-5 minuti, finché non saranno ben cotti.
Riscaldare delicatamente la salsa fino a quando sarà calda, quindi rimuovere il peperoncino. Dividere il pesce nei piatti, versarvi sopra la salsa e guarnire con il prezzemolo per servire.

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