RICETTA: COME FARE IL PANE DI MAIS CON L'INSALATA MESSICANA

Questo pane di mais ricco e formaggioso viene servito con una brillante insalata di mais e pomodori per tagliare il tutto. Servire come spuntino o sgranocchiare per compiacere le masse. È ottimo anche gustato insieme a una delle nostre ricette con il peperoncino.

RICETTA PANE DI MAIS CON INSALATA ALLA MESSICANA

Difficoltà: Facile
Porzione: serve 6 persone come contorno
Tempo: tempo pratico 10 minuti, tempo di cottura 20 minuti

ingredienti

Burro fuso
120 g di farina di mais finissima
120 g di farina autolievitante
1 cucchiaino e mezzo di zucchero semolato
½ cucchiaino di sale
275 g di yogurt naturale
1 uovo medio di galline ruspanti
90 g di burro fuso, più extra per ungere
75 g di formaggio Lancashire sbriciolato
2 pannocchie di mais
½ cucchiaino di olio d'oliva
Una grande manciata di crescione
250 g di pomodorini tagliati a metà
25 g di Lancashire sbriciolato

Preparazione passo dopo passo

Scaldare il forno a 220°C/200°C ventilato/gas 7. Spennellare l'interno di una padella da forno da 23 cm con un po' di burro fuso. In una ciotola unire la farina di mais, la farina autolievitante, lo zucchero semolato e il sale. Mescolare in un misurino lo yogurt naturale, l'uovo, il burro fuso e 50 g di formaggio Lancashire sbriciolato. Versare il composto umido in quello secco e mescolare per amalgamare.
Fai scorrere un coltello affilato lungo il lato delle pannocchie di mais per rimuovere i chicchi (scartare le pannocchie). Aggiungere tre quarti dei chicchi alla pastella, quindi versare nella padella. Cuocere per 20 minuti. Nel frattempo, condisci il mais rimanente su una teglia con ½ cucchiaino di olio d'oliva e arrostisci per 10 minuti.
Mescolare insieme una grande manciata di crescione, i pomodorini tagliati a metà, 25 g di Lancashire sbriciolato e i chicchi di mais arrostiti. Distribuire sul pane di mais e servire.

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