RICETTA: COME FARE IL MANZO AL PEPERONCINO CON CIOCCOLATO FONDENTE

Ernesto Puga Cardoso ha vinto il nostro concorso Great Chilli Cook-Off con questa ricetta di manzo e peperoncino al cioccolato fondente.

RICETTA MANZO PEPERONCINO CON CIOCCOLATO FONDENTE

Difficoltà: Facile
Porzione: per 4-6 persone
Tempo: tempo pratico 30 minuti, tempo di cottura a fuoco lento 40 minuti

ingredienti

1 cucchiaio di olio vegetale
1 cipolla, tritata finemente
2 spicchi d'aglio, tritati
1 peperone rosso, tritato finemente
2 pomodorini medi, tritati
1 cucchiaino di peperoncino piccante in polvere
1 cucchiaino di paprica
1 cucchiaino di cumino macinato
500 g di carne di manzo britannica Aberdeen Angus macinata al 10% 20 grassi
Vino rosso da 100 ml
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di timo secco
3 cucchiaini di concentrato di pomodoro
400 g di pomodorini a pezzetti
Brodo di manzo fresco di qualità da 240 ml
2 foglie di alloro
1 bastoncino di cannella medio
400 g di fagioli borlotti in lattina, scolati e sciacquati
Mais dolce in lattina da 400 g
30 g di cioccolato fondente (85% 20 cacao in polvere), spezzettato
Avocado maturo, panna acida, rametti di coriandolo fresco e tortillas di farina morbida per servire (facoltativo)

Preparazione passo dopo passo

Scaldare l'olio in una padella media a fuoco basso. Aggiungere la cipolla e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa traslucida. Aggiungere l'aglio, il pepe e i pomodorini e cuocere, mescolando, per 6-8 minuti finché i pomodori non si saranno ammorbiditi.
Fate uno spazio al centro del composto, poi aggiungete il peperoncino in polvere, la paprika e il cumino. Mescolare bene, quindi cuocere per circa 5 minuti.
Nel frattempo, condire e cuocere la carne macinata in una padella separata a fuoco vivace per 8 minuti o fino a doratura.
Scolate il trito, quindi aggiungetelo al composto di pomodoro, insieme al vino. Mescolare a fuoco vivace finché il vino non sarà evaporato. Aggiungere l'origano e il timo, quindi il concentrato di pomodoro. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 1 minuto. Aggiungere i pomodori in scatola e il brodo. Cuocere per 5 minuti; mescolare di tanto in tanto.
Aggiungere l'alloro e la cannella, quindi coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Togliere il coperchio e aggiungere i fagioli e il mais, quindi cuocere, senza coperchio, per 10 minuti. Assaggia e condisci, quindi aggiungi il cioccolato finché non si sarà sciolto. Togliere la padella dal fuoco, quindi eliminare le foglie di alloro e la stecca di cannella. Servire in ciotole condite con fette di avocado, panna acida, rametti di coriandolo e una macinata di pepe nero, con tortillas di farina morbida come contorno, se preferite.

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