RICETTA: COME FARE IL BARBECUE DI PATATE DOLCI CON CONDIZIONE DI AGLIO ED ERBE

Avvolgi semplicemente le patate dolci nella carta stagnola e lasciale cuocere lentamente sulle braci del barbecue mentre prepari una splendida copertura con panna acida all'aglio e alle erbe.

RICETTA BARBECUE DI PATATE DOLCI CON CONDIZIONE DI AGLIO ED ERBE

Difficoltà: Facile
Porzione: serve 6 persone come contorno
Durata: tempo pratico 15 minuti, tempo al barbecue o al forno 1 ora

ingredienti

6 patate dolci medie, non sbucciate
Olio extravergine d'oliva a filo
6 spicchi d'aglio grassi, non sbucciati
300 g di panna acida o yogurt naturale
½ cipolla rossa
Scorza e succo grattugiati finemente
1 limone
Mazzetto di coriandolo fresco, tritato
Mazzetto di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
Mazzetto di menta fresca tritata, più foglie extra per servire

Preparazione passo dopo passo

Metti ogni patata dolce su un grande pezzo di carta stagnola. Irrorare con olio d'oliva e condire bene. Avvolgere strettamente e mettere nella brace del barbecue per 45-60 minuti. In alternativa, arrostire in forno riscaldato a 200°C/180°C ventilato/gas 6 per 1 ora e 20 minuti.
Nel frattempo avvolgere gli spicchi d'aglio in un foglio di carta stagnola, irrorarli con olio d'oliva e lasciarli sulla brace per 15-20 minuti fino a quando saranno morbidi (o cuocerli in forno, come sopra, per 20 minuti). Affettate finemente la cipolla rossa e mettetela in una ciotola non metallica con la maggior parte del succo di limone e un pizzico di sale.
Quando l'aglio sarà abbastanza freddo da poter essere maneggiato, spremere la polpa dalla buccia in una ciotola capiente e condire con un po' più di olio d'oliva. Aggiungere gradualmente la panna acida o lo yogurt per distribuire uniformemente l'aglio.
Al momento di servire aggiungere le erbe aromatiche tritate, la scorza di limone e il succo di limone rimasto, condire e assaggiare. Togliere le cipolle dal succo di limone, strizzandole bene.
Aprire i cartocci di patate dolci, schiacciare leggermente la polpa, versarvi sopra il condimento all'aglio e alle erbe, cospargere con le cipolle e altre foglie di menta, quindi servire nella carta stagnola.

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