RICETTA: COME FARE I TACOS DI MAIS E POLLO CARBONIZZATI

Il mais dolce estivo leggermente carbonizzato è il protagonista di questa veloce ricetta di tacos di pollo. Adoriamo il sapore affumicato della cottura al barbecue, ma la ricetta funziona altrettanto bene anche su una piastra.

RICETTA TACOS DI MAIS E POLLO CARBONIZZATI

Difficoltà: Facile
Porzione: per 4 persone
Durata: tempo pratico 30 min

ingredienti

4 cucchiai di olio d'oliva
¼ cucchiaino di paprika dolce affumicata
1 cucchiaio di salsa chipotle (noi abbiamo usato la salsa chipotle Tabasco)
3 lime
3 cucchiai di maionese di buona qualità
2 pannocchie di mais dolce con la buccia
8 tortillas di mais morbide piccole o 4 grandi
2 avocado maturi, affettati
2 petti di pollo ruspante cotti, affettati (vedi la prossima volta)
4 cipolline, affettate
150 g di pomodorini, tagliati a metà
Una manciata di foglie di coriandolo fresco

Preparazione passo dopo passo

Accendi un barbecue o scalda una piastra al massimo. In una piccola ciotola, mescolare l'olio, la paprika, la salsa chipotle e la scorza e il succo finemente grattugiati di 1 lime e mezzo. Trasferisci 2 cucchiai in una ciotola separata e mescola con la maionese per creare un condimento. Metti da parte.
Quando i carboni del barbecue diventano bianchi o la piastra è calda, staccare le bucce del mais, tagliarle o legarle con lo spago, quindi spennellare ciascuna pannocchia con un po' di miscela di chipotle e lime. Cuocere, girando e ungendo con il resto del composto di chipotle e lime, finché non inizia a carbonizzare su tutti i lati (10-15 minuti). Una volta abbastanza freddo da poterlo maneggiare, tieni ogni pannocchia verticalmente su un tagliere sicuro e affetta con cura i lati con un coltello affilato per rimuovere i chicchi.
Scaldare le tortillas sul barbecue o nella piastra per 1-2 minuti. Completare con avocado, pollo (o vedere la prossima volta), cipolline, pomodori, mais carbonizzato, un cucchiaio di condimento e qualche foglia di coriandolo. Servire con i lime rimasti, tagliati a spicchi, da spremere.

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