RICETTA: COME FARE I NACHOS CON PULLED PORK E SALSA DI MAIS DOLCE

Metti a strati i nachos con succulento maiale stirato, formaggio cheddar e una salsa di mais dolce dolce e piccante. Venerdì sera è diventato molto meglio, grazie alla nostra semplice ricetta dei nachos.

RICETTA NACHOS CON TIRATO DI MAIALE E SALSA DI MAIS DOLCE

Difficoltà: media
Porzione: per 4-6 persone
Tempo: tempo pratico 35 minuti, tempo del forno 1 ora e 40-45 minuti

ingredienti

3 cucchiai di olio d'oliva
2 grandi scalogni di banana, affettati finemente
600 g di spalla di maiale britannico allevato all'aperto, tagliata a cubetti di 2 cm
3 spicchi d'aglio grassi, schiacciati
1 cucchiaio e mezzo di cumino macinato
1 cucchiaio di coriandolo macinato
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di peperoncino delicato in polvere
½ cucchiaino di pimento macinato
2 cucchiaini ciascuno di timo secco e origano secco
3 cucchiai di passata di pomodoro
3 cucchiai di aceto di vino rosso
500 ml di brodo di pollo
2 cucchiaini di zucchero semolato
100 ml di latte intero
½ cipolla rossa, tagliata finemente a dadini
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di zucchero semolato
198 g di mais dolce in lattina, scolato e sciacquato
½-1 peperoncino jalapeño o peperoncino rosso, senza semi e tritato finemente
1 avocado maturo, sbucciato e tagliato a dadini
1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato finemente
Succo di ½ lime
Busta da 200 g di tortilla chips
Cheddar extra-stagionato, grattugiato
Panna acida e jalapeños sottaceto (facoltativo)

Preparazione passo dopo passo

Per preparare il maiale stirato, scaldare il forno a 200°C/180°C ventilato/gas 6. Scaldare l'olio in una casseruola capiente antideflagrante (una con coperchio) a fuoco medio, quindi friggere lo scalogno per 5-6 minuti , mescolando spesso, fino a quando leggermente ammorbidito ma non colorato. Alzare la fiamma, aggiustare di sale la carne di maiale, quindi aggiungerla nella padella e farla rosolare per 4-5 minuti, mescolando, finché la carne non si sarà leggermente colorita all'esterno. Ridurre il fuoco a medio, aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 1-2 minuti, quindi aggiungere tutte le spezie e le erbe essiccate. Mescolare per ricoprire la carne e friggere per 2 minuti fino a quando le spezie saranno fragranti. (Se iniziano ad attaccarsi al fondo della padella aggiungere un po' d'acqua e continuare a mescolare.)
Unire la passata di pomodoro e l'aceto di vino rosso e cuocere per 2-3 minuti. Versare il brodo di pollo e aggiungere lo zucchero e il latte, portare il tutto a ebollizione, quindi mettere il coperchio e trasferire in forno. Cuocere per 1 ora e mezza, mescolando a metà cottura, fino a quando la carne di maiale si sfalda facilmente se pressata con un cucchiaio.
Quando la carne sarà tenera, scolatela in una ciotola aiutandovi con una schiumarola e mettete sul fuoco la padella con il sugo rimasto. Riportare a fuoco lento per 10 minuti o finché non si sarà ridotto della metà. Nel frattempo, sminuzzare il maiale con 2 forchette, quindi aggiungerlo nuovamente alla salsa, mescolare e mettere da parte fino al momento di assemblare i nachos.
Per preparare la salsa, mettere la cipolla rossa, l'aceto e lo zucchero in una ciotola di vetro o ceramica con una generosa manciata di sale e mescolare per amalgamare. Lasciare riposare per 10 minuti in modo che le cipolle vadano leggermente in salamoia, quindi aggiungere gli ingredienti rimanenti, assaggiare e condire nuovamente. Raffreddare fino al momento di servire.
Per assemblare i nachos, scaldare il forno a 200°C/180°C ventilato/gas 6. Distribuire le tortilla chips in una teglia o vassoio, quindi versarle sopra la carne di maiale calda. Cospargete con la quantità di formaggio grattugiato che ritenete opportuno, quindi scaldate in forno per 10-15 minuti finché il formaggio non si sarà sciolto. Versare la salsa sopra, quindi servire con l'eventuale salsa extra e, se lo si desidera, con panna acida e jalapeños.

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