RICETTA: COME FARE I BURRITOS AL PEPERONCINO CON GUSTO DI POMODORO

Questo piatto messicano è ottimo da condividere, quindi raddoppia la ricetta per servire una folla. Le tortillas di farina si conservano bene nel congelatore, quindi eventuali avanzi dei burritos possono essere congelati.

RICETTA BURRITOS AL PEPERONCINO CON GUSTO DI POMODORO

Difficoltà: Facile
Porzione: per 4 persone
Tempo: 15 minuti per la preparazione e 25 minuti per la cottura

ingredienti

1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla rossa, affettata finemente
2 cucchiaini ciascuno di cumino macinato e coriandolo macinato
Un buon pizzico di scaglie di peperoncino
500 g di carne macinata di manzo
Una lattina da 400 g di fagioli borlotti o rossi, sciacquati e scolati
300 ml di brodo di manzo, caldo
8 pomodori medi, senza semi
e tritato
Un filo d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di aceto di vino rosso
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
8 tortillas di farina
Cheddar grattugiato, avocado a fette e panna acida, per servire

Preparazione passo dopo passo

Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco dolce e friggere la cipolla per 5 minuti finché diventa tenera. Aggiungere le spezie e il trito e far rosolare bene tutta la superficie, quindi aggiungere i fagioli, il brodo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Mescolare i pomodori con l'olio extravergine di oliva, l'aceto e il coriandolo. Condire e mettere da parte. Avvolgere le tortillas in un foglio di alluminio e scaldarle a forno basso.
Mettete il peperoncino in una ciotola da portata, disponete il tutto in tavola e lasciate che ognuno prepari il proprio burrito, aggiungendo formaggio, avocado, panna acida e salsa di pomodoro al peperoncino e avvolgendolo in una tortilla.

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