RICETTA: COME FARE GLI SHIPPINI DI SALMONE AFFUMICATO E GUACAMOLE

Questa mousse di salmone affumicato con guacamole è un ottimo antipasto o una tartine per un cocktail party.

RICETTA SHIPS DI SALMONE AFFUMICATO E GUACAMOLE

Per preparare: mettere 285 g di salmone affumicato in un robot da cucina e frullare fino a tritarlo finemente. Aggiungere la crema di formaggio, la crème fraîche e la scorza e il succo di 1 lime. Condire con sale e pepe nero appena macinato e frullare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Trasferire la mousse di salmone in una ciotola, coprire e lasciare raffreddare per 15 minuti.
Tagliare a metà e denocciolare gli avocado. Raccogli la polpa dell'avocado in un robot da cucina (idealmente mini), aggiungi il succo del lime rimanente e il coriandolo tritato e condisci a piacere con altro sale e pepe nero appena macinato. Frullare fino a ottenere un composto davvero liscio. Coprire e raffreddare per 15 minuti.
Riempire 6 bicchierini per tre quarti con la mousse al salmone. Lisciare la superficie, quindi ricoprire con uno strato accurato della miscela di avocado. Disporre su un vassoio, coprire con un foglio grande di pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti.
Per servire: Togliere le mousse di salmone dal frigorifero 10 minuti prima di servirle. Tagliate il salmone affumicato rimasto a striscioline sottili, quindi piegatele grossolanamente e posizionatele sopra ciascuna mousse. Completare ciascuna con una foglia di coriandolo e servire con cracker o grissini da spalmare con mousse di salmone e guacamole.