RICETTA: COME FARE CHIPOTLE PEPERONCINO DI FAGIOLI NERI CON GUACAMOLE

Spezie delicatamente tostate, pasta di chipotle, pomodori e fagioli neri vengono fatti bollire insieme per creare un meraviglioso peperoncino vegetariano. Servito con guacamole fatto in casa, questo peperoncino piace a tutti da condividere con gli amici.

RICETTA CHIPOTLE FAGIOLI NERI PEPERONCINO CON GUACAMOLE

Difficoltà: Facile
Porzione: per 4 persone
Tempo: pronto in 1 ora

ingredienti

1 cucchiaino di paprika macinata
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla rossa, affettata finemente
3 spicchi d'aglio, schiacciati
2 cucchiai di pasta di chipotle o 1 peperoncino chipotle essiccato, lasciato intero
2 lattine da 400 g di pomodori a pezzetti
1 cucchiaino di aceto di vino rosso
2 cucchiai di latte
Un pizzico di zucchero
2 barattoli da 400 g di fagioli neri
Panna acida per servire
1 lime, tagliato in quarti, per servire
2 avocado maturi
Succo di 1 lime
1 peperoncino rosso, tritato finemente
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato, più extra per guarnire

Preparazione passo dopo passo

Tostare la paprika e i semi di cumino in una padella asciutta per 2-3 minuti finché non diventano fragranti, quindi mettere da parte.
Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-basso, quindi friggere la cipolla per 7-8 minuti fino a renderla morbida. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto. Aggiungere le spezie tostate, la pasta di chipotle/peperoncino intero, i pomodori, l'aceto, il latte e lo zucchero. Salare, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, coperto, per 20 minuti.
Per il guacamole, sbucciate e denocciolate gli avocado, quindi schiacciateli con una forchetta e mescolateli con il succo di lime. Mescolare il peperoncino e il coriandolo.
Togliere il coperchio e aggiungere i fagioli. Continuare a cuocere a fuoco lento, scoperto, per 5 minuti, quindi servire con panna acida, guacamole e spicchi di lime.

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