RICETTA: COME FARE TORTE DI PATATE IN STILE ASIATICO CON INSALATA DI COLESLAW

Questa ricetta di torta di patate di ispirazione asiatica, fatta con patate dolci, polenta e pasta di curry tailandese, è un delizioso antipasto vegetariano o una cena leggera.

RICETTA TORTE DI PATATE IN STILE ASIATICO CON INSALATA DI COLESLAW

Difficoltà: Facile
Porzione: per 4 persone
Tempo: Pronto in circa 75 minuti

ingredienti

1 patata dolce piccola, circa 200 g
400 g di patate a pasta dura, tagliate a pezzi
30 g di buona pasta di curry rosso tailandese
15 g di maionese
25 g di farina semplice
1 uovo grande, sbattuto
100 g di polenta o farina di mais grossa
400 g di cavolo rosso privato del torsolo e affettato
100 g di germogli di soia
30 g di pasta wasabi (da supermercato)
1 carota media, grattugiata
1 cucchiaio di olio d'oliva delicato, più un extra per friggere
3 cucchiai di aceto di vino di riso
Succo e scorza di 1 lime, più spicchi extra per servire
Una buona manciata di coriandolo fresco tritato

Preparazione passo dopo passo

Preriscaldare il forno a 200°C/ventilato 180°C/gas 6 e cuocere le patate dolci per 40 minuti, finché saranno cotte. Dividete e raccogliete la patata in una ciotola, schiacciatela e mettetela da parte. Scartare le bucce delle patate.
Mescolare gli ingredienti dell'insalata di cavolo in una ciotola capiente, conservando metà della scorza e del coriandolo. Condire e mettere da parte.
Nel frattempo fate bollire le patate per 15 minuti, finché saranno tenere. Scolatele, schiacciatele e aggiungetele alle patate dolci con la pasta di curry, la maionese e il resto della scorza e del coriandolo. Condire, mescolare, coprire e lasciare raffreddare per 30 minuti.
Con il composto formare 8 tortini, quindi ricoprirli con farina, uovo e polenta. Friggere poco a poco in poco olio per 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Servirne 2 a persona con insalata di cavolo e spicchi di lime extra.

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