RICETTA: COME FARE L'INSALATA DI TOFU BANG BANG

Questa insalata saziante è senza glutine, vegana e ricca di gustosi sapori asiatici. La salsa bang bang è fatta con burro di arachidi, peperoncino dolce e olio di sesamo: impazzirai.

RICETTA BANG BANG INSALATA DI TOFU

Difficoltà: Facile
Porzione: per 4 persone
Durata: tempo pratico 30 min

ingredienti

1 cipolla rossa affettata sottilmente
3 cucchiai di aceto di vino rosso
Un pizzico ciascuno di zucchero semolato e sale
170 g di riso per sushi
300 g di broccoli a gambo tenero
1 cucchiaio di olio vegetale
2 blocchi da 225 g di tofu affumicato extra solido (a noi piace The Tofoo Co, di Waitrose, Tesco e Co-op)
50 g di burro di arachidi liscio
25g salsa di peperoncino dolce senza glutine
1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
1 cucchiaio di salsa di soia tamari
2 cucchiaini di aceto di riso
1 cucchiaino di mirin
1 cucchiaino di semi di sesamo nero
Un pizzico di scaglie di peperoncino, per servire

Preparazione passo dopo passo

Mettete la cipolla rossa in una ciotolina con l'aceto di vino rosso e un pizzico di zucchero semolato e sale. Mettere da parte per 30 minuti. Nel frattempo cuocere il riso per sushi seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Portare a bollore una pentola d'acqua e cuocere i broccoli con il gambo tenero per 3 minuti, quindi scolarli e rinfrescarli in una ciotola con acqua ghiacciata.
Scaldare l'olio vegetale in una padella larga a fuoco medio-alto. Asciugare il tofu, quindi friggerlo per 3-4 minuti su ciascun lato fino a quando sarà leggermente dorato e croccante. Tagliare a strisce spesse un dito.
Prepara la salsa bang bang mescolando insieme il burro di arachidi, la salsa di peperoncino dolce, l'olio di sesamo e la salsa di soia tamari. Assaggia e aggiusta il condimento con un pizzico di scaglie di peperoncino o un po' di tamari extra e allenta con un goccio d'acqua, se necessario.
Mescolare l'aceto di riso e il mirin, quindi incorporarli delicatamente al riso cotto insieme a un pizzico di sale. Distribuire il riso su un piatto da portata, quindi guarnire con i broccoli cotti e il tofu fritto a fette. Scolare la cipolla rossa e aggiungerla al piatto. Irrorare con la salsa di arachidi, quindi cospargere con 1 cucchiaino di semi di sesamo nero e un pizzico di scaglie di peperoncino.

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