RICETTA: COME FARE LE MELE CARAMELLATE CON IL SESAMO

La ricetta delle mele caramellate al sesamo di Ken Hom funziona meravigliosamente come parte di una festa condivisa ed è il dolce perfetto per festeggiare il capodanno cinese.

RICETTA MELE CARAMELLATE CON SESAMO

Difficoltà: Facile
Porzione: per 4-6 persone
Durata: tempo pratico 45 min

ingredienti

300 ml di olio di arachidi
2-3 mele grandi e sode, sbucciate, senza torsolo e tagliate a spicchi
40 g di farina 00
2 cucchiai di maizena
1 uovo medio di galline ruspanti, leggermente sbattuto
200 g di zucchero semolato
2 cucchiai di olio di arachidi
1 cucchiaio di semi di sesamo nero
2 cucchiaini di semi di sesamo bianco
2 wok o padelle grandi e profondi; termometro a sonda digitale; teglia rivestita con carta da cucina

Preparazione passo dopo passo

Mescolare gli ingredienti della pastella in una ciotola media fino a quando non saranno ben amalgamati. Mettere da parte per 30 minuti (vedi consiglio).
In una delle wok o padelle, scaldare l'olio a circa 170°C con un termometro digitale a sonda (un cubetto di pane dovrebbe diventare dorato in circa 40 secondi). Immergere gli spicchi di mela nella pastella e girarli per ricoprirli. Aiutandovi con una schiumarola, prelevate qualche pezzetto di mela alla volta e fate cadere l'eventuale pastella in eccesso. Immergerli nell'olio caldo e friggerli per circa 2 minuti fino a doratura. Trasferire nella teglia preparata utilizzando una schiumarola. Tenere caldo.
Riempi una ciotola con acqua ghiacciata. Per la copertura al caramello, scaldare lo zucchero e 2 cucchiai di olio nell'altro wok o padella fino a quando lo zucchero inizia a caramellare e diventa leggermente dorato (attenzione a non bruciare). Aggiungi i semi di sesamo e, una volta che il caramello diventa marrone chiaro, aggiungi la mela per ricoprirlo. Rimuovere con una schiumarola nella ciotola di acqua ghiacciata per farla indurire. Trasferire su un piatto da portata per servire (vedere Preparare in anticipo).

RICETTA: COME FARE LE MELE CARAMELLATE CON IL SESAMO

RICETTA: COME FARE IL MANZO APPICCICOSO IN SALTATURA

RICETTA: COME FARE LA FRITTURA VELOCE DEI GAMBERI

RICETTA: COME FARE GLI AVANZATI DI AGNELLO ARROSTO IN SALTATURA

RICETTA: COME FARE L'ANATRA CROCCANTE CINESE

RICETTA: COME FARE IL MAIALE CHAR SIU SU PAK CHOI AL VAPORE

RICETTA: COME FARE I GAMBERI IN AGRODOLCE

RICETTA: COME FARE GLI SPAGHETTI POLLO E BROCCOLI

RICETTA: COME FARE I BROCCOLI VIOLA IN PADELLA

RICETTA: COME FARE LA ZUPPA CALDA IN AGRODOLCE

RICETTA: COME FARE L'INSALATA DI AGNELLO ORIENTALE PICCANTE

RICETTA: COME FARE LA ZUPPA DI TAGLIATELLE IN AGRODOLCE CON GAMBERI

RICETTA: COME FARE LE TAGLIATELLE DI POLLO E VERDURE SALTATE

RICETTA: COME FARE IL POLLO AL MIELE E ALL'ARANCIA

RICETTA: COME FARE I NOODLES FRITTI IN STILE SINGAPORE

RICETTA: COME FARE IL MANZO SALTATO IN SALSA DI FAGIOLI NERI

RICETTA: COME FARE I NOODLES ARACHIDI, SESAMO E ZENZERO CON IL SALMONE SELVAGGIO DELL'ALASKAN

RICETTA: COME FARE IL POLLO E ANACARDI SALTATI

RICETTA: COME FARE IL TOAST AI GAMBERI GIGANTI

RICETTA: COME FARE IL GAMMON DOLCE VELOCE CON VERDURE SALTATE

RICETTA: COME FARE IL CAVOLFIORE KUNG PAO