RICETTA: COME FARE L'ANATRA ALLE CINQUE SPEZIE AL BLACKEN CON MINI PATATE ARROSTO

Questa straordinaria ricetta di anatra annerita alle cinque spezie di ispirazione cinese è un piatto ideale per una cena o un arrosto domenicale alternativo.

RICETTA ANATRA AL CARROZZINO ALLE CINQUE SPEZIE CON MINI PATATE ARROSTITE

Difficoltà: Facile
Porzione: per 6 persone
Tempo: richiede 40 minuti per la preparazione, circa 1 ora e 1/2 in forno, più asciugatura e raffreddamento durante la notte

ingredienti

2 anatre intere da 1,6 kg, le frattaglie rimosse e scartate
4 cucchiai di miele chiaro
2 cucchiai di salsa di soia scura
2 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai di cinque spezie cinesi
1,5 kg di patate farinose, tipo Maris Piper, tagliate a dadini di 3 cm

Preparazione passo dopo passo

Disporre le anatre su una griglia sopra una grande teglia con il petto rivolto verso l'alto e versare su ciascuna 1 litro di acqua bollente. Eliminate l'acqua dallo stampo e asciugate ogni anatra con carta da cucina. Foderare bene la teglia con la carta stagnola, rimettere la griglia e adagiare sopra le anatre, una accanto all'altra, con il petto rivolto verso l'alto.
Mescolare insieme il miele, la salsa di soia, lo zucchero e le cinque spezie cinesi per ottenere una glassa liscia. Mettine da parte 4 cucchiai. Spennellare metà della glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati di ciascuna anatra. Lasciare asciugare e poi spennellare con la glassa rimasta. Lasciare riposare la glassa, quindi raffreddare le anatre, scoperte, per una notte.
Il giorno stesso, togliete le anatre dal frigorifero 1 ora prima della cottura. Preriscaldare il forno a 200°C/ventilato180°C/gas 6. Cuocere le anatre nel forno caldo per 35 minuti.
Nel frattempo lessate le patate in acqua salata per 2-3 minuti. Scolare bene. Togliere le anatre dal forno, capovolgerle sulla griglia e spennellarle con la glassa tenuta da parte. Versare 6 cucchiai di grasso dalla teglia in un'altra grande teglia. Aggiungere le patate, condire e mescolare. Rimettete le anatre nel forno, mettete sotto le patate e fatele arrostire per altri 35 minuti o fino a quando le anatre saranno dorate e i succhi saranno chiari quando saranno provati con uno spiedino. Mettere da parte, coperto, a riposare per 20 minuti.
Nel frattempo, aumentare la temperatura del forno a 220°C/ventilato a 200°C/gas 7. Mescolare le patate e cuocere per altri 15-20 minuti o fino a quando saranno dorate e croccanti. Mettere da parte, coperto.
Preriscaldare la griglia a media. Metti un'anatra con il petto rivolto verso l'alto su una tavola. Usando un coltello affilato, taglia le cosce e le cosce in un unico pezzo, quindi rimuovi ciascun petto dall'osso e taglialo a metà. Ora hai 6 porzioni. Ripetere con l'altra anatra per ottenere 12 porzioni. Disporre i pezzi di anatra su una teglia larga, con la pelle rivolta verso l'alto. Grigliare per 2 minuti per rendere la pelle croccante.
Dividere l'anatra in 6 piatti da portata caldi e servire con le patate arrosto e la verza con pancetta e anice stellato.

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