RICETTA: COME FARE IL SALTATO DI GAMBERI, CAVOLI E PEPE DI SICHUAN

Puoi giocare con gli ingredienti di questa frittura, scambiando i gamberi con il pollo o gli spaghetti all'uovo con gli spaghetti di riso, per renderlo davvero tuo.

RICETTA GAMBERI, CAVOLO E PEPE DI SICHUAN SALTATI

Difficoltà: Facile
Porzione: per 4 persone
Durata: tempo pratico 20 minuti

ingredienti

Olio di colza per friggere
1 peperone rosso, affettato finemente
1 cipolla, affettata finemente
½ testa di broccolo, tagliata a cimette
¼ di verza, tagliato a pezzi
200 g di funghi castani, a fette
300 g di tagliatelle all'uovo medie fresche (o cotte).
350 g di gamberoni reali sgusciati crudi sostenibili
200 g di tofu sodo, tagliato a fette di 1 cm
200 g di germogli di soia messi a bagno in acqua fredda per qualche minuto a rinfrescare
Spicchi di lime per servire
1 spicchio d'aglio, schiacciato
1 cucchiaino di pepe di Sichuan, macinato finemente in un pestello e un mortaio
1 peperoncino rosso, tritato finemente
3 cucchiai di vino di riso shaoxing (dalla sezione world food dei grandi supermercati)
4 cucchiai di salsa di soia, più extra
1 cucchiaio di miele
2 cm di zenzero fresco grattugiato

Preparazione passo dopo passo

Mescolare tutti gli ingredienti del condimento in una piccola ciotola e mettere da parte. Scaldate un grande wok con un buon filo d'olio, aggiungete il peperone e la cipolla e fate soffriggere per 2-3 minuti finché non si saranno ammorbiditi.
Aggiungete i broccoli, il cavolo cappuccio e i funghi, quindi fateli rosolare ancora per qualche minuto finché non iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere il condimento, le tagliatelle, i gamberi e il tofu e soffriggere per gli ultimi 4-5 minuti fino a quando tutto sarà ben caldo, croccante ma cotto.
Incorporate i germogli di soia e servite con salsa di soia extra e spicchi di lime da spremere.

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