RICETTA: COME FARE IL POLLO E ANACARDI SALTATI

Friggere è facile quando sai come farlo. Tutti i principi sono racchiusi in questa semplice ricetta.

RICETTA POLLO E ANACARDI SALTATI

1 cucchiaio di olio di arachidi
450 g di petti di pollo senza pelle, tagliati a cubetti
1 carota grande, squartata e tagliata a fiammiferi
2 gambi di sedano, affettati finemente
1 peperone rosso, senza semi e affettato
1 peperoncino rosso, senza semi e affettato
Pezzo di zenzero fresco delle dimensioni di un pollice, grattugiato
1 spicchio d'aglio grande, tritato finemente
2 pak choi, gambi affettati e foglie strappate
Mazzo di cipolline mondate e affettate
300 g di germogli di soia
100 g di anacardi, tostati
200 g di tagliatelle all'uovo secche, cotte secondo le istruzioni sulla confezione, per servire
1 cucchiaio di maizena
3 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di vino di riso cinese o sherry secco
1 cucchiaio di olio di sesamo tostato

Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa, condire con pepe nero e mettere da parte.
Metti il wok a fuoco alto per 1 minuto. Aggiungere l'olio di arachidi e il pollo e cuocere per 4-5 minuti, mescolando, fino a cottura quasi ultimata. Toglietela con una schiumarola e mettetela da parte.
Aggiungete la carota, il sedano, il pepe e il peperoncino nel wok e fate rosolare per 3-4 minuti. Aggiungere lo zenzero, l'aglio e i gambi del pak choi e soffriggere per 2-3 minuti. Aggiungere le cipolle e i germogli di soia e soffriggere per 2 minuti.
Riporta il pollo nella padella, insieme alle foglie di pak choi. Soffriggere per 1 minuto, aggiungere la salsa e saltare in padella per 1-2 minuti, finché la salsa non si sarà addensata. Mescolare gli anacardi e servire con le tagliatelle cotte.