RICETTA: COME FARE IL POLLO CINESE IN CAMICIA CON LO ZENZERO

Questa ricetta semplice e pulita in stile cantonese per il pollo intero in camicia è una ricetta salutare per gennaio e funziona bene anche per il capodanno cinese, servita con insalata e condimenti piccanti.

RICETTA POLLO CINESE IN CAMICIA CON ZENZERO

Difficoltà: Facile
Porzione: per 4 persone
Tempo: Pronto in 1 ora e mezza

ingredienti

1,5-1,75 kg di pollo ruspante biologico
4 cipolline, affettate
Un pezzo di zenzero fresco da 5 cm, tagliato a fettine sottili
1 cucchiaino di pepe in grani di Szechuan
1 cucchiaino di pepe nero in grani
Un pezzo di zenzero fresco da 3 cm
1 spicchio d'aglio, tritato
3 cucchiai di salsa di soia scura
3 cucchiai di aceto di vino di riso
1 cucchiaino di zucchero semolato
1 peperoncino rosso, tagliato a fettine sottili
1 lattuga a cuore, tagliata a pezzetti, lavata
20 g di rametti di coriandolo fresco
4 cipollotti, tagliati a metà e tritati finemente
½ cetriolo, sbucciato e affettato

Preparazione passo dopo passo

Eliminare il grasso e tutta la pelle dal pollo. Dovrai tagliare la pelle qua e là ma non tagliare la carne. Strofinare dentro e fuori con un po' di sale e mettere da parte per 20 minuti.
Mettete in una pentola capiente 3,6 litri di acqua, i cipollotti e lo zenzero. Portare ad ebollizione. Aggiungere il pollo e riportare a ebollizione. Coprite e lasciate cuocere dolcemente per 20 minuti. Mettere da parte per 1 ora.
Per i condimenti, scaldare una padella a fuoco alto. Aggiungete i grani di pepe e agitate per qualche secondo. Pestare grossolanamente nel mortaio, mescolare con un po' di sale e versare in una ciotola. Grattugiare finemente lo zenzero e mescolarlo con l'aglio e la soia in una seconda ciotola. Infine, in una terza ciotola, mescolare l'aceto, lo zucchero e il peperoncino rosso.
Scolare il pollo e tagliarlo a pezzi. Disporre su un piatto da portata caldo.
Mescolare tutti gli ingredienti dell'insalata in una ciotola. Servire con il pollo e i condimenti, insieme al riso basmati al vapore.

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