RICETTA: COME FARE IL POLLO ARROSTO ALL'ORIENTALE CON SALSA AL COCCO

Con spezie orientali e succo di lime, questa ricetta di pollo costituisce un'interessante alternativa al tradizionale arrosto della domenica.

RICETTA POLLO ARROSTO ORIENTALE CON SALSA DI COCCO

1 cucchiaio di olio vegetale
2 cucchiaini di miscela di spezie tailandesi o polvere cinese di cinque spezie
½ cucchiaino di sale grosso
Scorza grattugiata e succo di 1 lime, più 1 lime extra, dimezzato
1,5 kg di pollo intero ruspante
2 gambi di citronella, ammaccati
4 fette spesse di zenzero fresco
2 foglie di lime (cerca foglie di lime essiccate Bart Spices, dai principali supermercati)
Crema di cocco in cartone da 200 g
200 ml di brodo di pollo, caldo
1 cucchiaio di pasta di curry rosso tailandese (a noi piace Thai Taste, dalla maggior parte dei principali supermercati)

Preriscaldare il forno a 200°C/ventilato a 180°C/gas 6. Mescolare l'olio, la miscela di spezie, il sale, la scorza e il succo di lime fino a formare una pasta. Strofinare uniformemente il composto sulla pelle di pollo.
Inserisci le metà del lime nella cavità del corpo, insieme alla citronella, allo zenzero e alle foglie di lime. Mettere in una teglia e arrostire per 1 ora e mezza, fino a quando il pollo sarà cotto. Versare eventuali succhi all'interno della cavità del corpo nella teglia, quindi sollevare il pollo su un piatto e lasciarlo riposare per 5 minuti.
Nel frattempo, eliminare il grasso, quindi mescolare la crema di cocco, il brodo e la pasta di curry con il sugo rimasto nella teglia e cuocere in forno per altri 5 minuti, finché sarà caldo. Taglia il pollo e servilo con la salsa di cocco, alcune verdure al vapore, come il pak choi, e il riso.