RICETTA: COME FARE IL POLLO AROMATICO IN CAMICIA E ALLA BARBECUE

RICETTA: COME FARE IL POLLO AROMATICO IN CAMICIA E ALLA BARBECUE

Una ricetta di pollo in camicia super succulenta, intrisa di sapori asiatici, che trae vantaggio dal trattamento barbecue.

RICETTA POLLO AROMATICO IN CAMICIA E ALLA BARBECUE

Difficoltà: media
Porzione: per 8 persone
Tempo: 25 minuti per la preparazione, 1 ora e 50 minuti per la cottura

ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla, tagliata in quarti
2 gambi di sedano, dimezzati
1 porro, solo bianco, tagliato a metà
2 carote, tagliate in quarti
Vino di Madeira da 250 ml
1 testa d'aglio, tagliata a metà nel senso della lunghezza
2 bastoncini di cannella
Anice 3 stelle
1 arancia, tagliata a metà
2 peperoncini rossi, tagliati a metà
Una manciata di gambi di coriandolo fresco
80 g di zenzero fresco, tritato grossolanamente
2 litri di brodo di pollo o vegetale
2 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di salsa hoisin
2 cucchiai di miele
1 pollo ruspante nutrito con mais (circa 2,3 kg).

Preparazione passo dopo passo

Scaldare una pentola capiente a fuoco moderato, versare l'olio d'oliva, quindi aggiungere la cipolla, il sedano, il porro e la carota. Rosolare bene per 10-15 minuti. Aggiungere il Madeira e cuocere a fuoco lento per qualche minuto fino a quando diventa sciropposo. Aggiungere gli altri ingredienti, tranne il pollo, e portare a ebollizione.
Aggiungi con attenzione il pollo nella padella e aggiungi acqua se il pollo non è completamente sommerso. Coprire la padella con un coperchio. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere dolcemente per 1 ora.
Preriscaldare il barbecue. Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare per altri 20 minuti. Utilizzando 2 cucchiai forati, rimuovere con attenzione il pollo dal brodo e posizionarlo su un vassoio. Coprire e mettere da parte.
Filtrare 200 ml del liquido di cottura in una pentola dal fondo spesso e portare ad ebollizione. Fare ridurre per 5-10 minuti fino a quando la salsa avrà una consistenza densa e sciropposa. Spennellare il pollo con la salsa, quindi cuocerlo su un barbecue a temperatura moderata, girandolo di tanto in tanto, finché non sarà completamente annerito.

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