RICETTA: COME FARE IL MANZO SALTATO IN SALSA DI FAGIOLI NERI

Servi questo veloce manzo saltato in padella in soli 20 minuti! È ricco di proteine, ricco di verdure croccanti e richiede solo una padella. Per un ulteriore apporto di fibre, servilo con riso integrale, se lo desideri.

RICETTA MANZO SALTATO IN SALSA DI FAGIOLI NERI

Difficoltà: Facile
Porzione: per 4 persone
Durata: tempo pratico 20 minuti

ingredienti

2 bistecche di scamone o controfiletto da 200 g
1 cucchiaio di maizena stagionato
2 cucchiai di olio di semi di girasole
1 cipolla grande affettata
1 peperone rosso a fette
Confezione da 200g di broccoli a gambo tenero
2 cucchiai di salsa di fagioli neri fermentati (o utilizzare circa 100 ml di salsa di fagioli neri normale)
1 pezzo di zenzero fresco grattugiato grande quanto un pollice
2 spicchi d'aglio grassi schiacciati
1 cucchiaio di aceto di vino di riso
3 cipollotti tritati
Gambi tritati finemente da una grande manciata di basilico fresco
Crackers di riso e gamberi al vapore, per servire

Preparazione passo dopo passo

Mondate le bistecche e tagliatele a listarelle grosse, quindi aggiungetele l'amido di mais. Scaldare 2 cucchiai di olio di semi di girasole in un wok o in una padella larga, quindi friggere le strisce per 3-4 minuti finché non saranno dorate e caramellate dappertutto. Metti su un piatto.
Se necessario, aggiungi un altro filo d'olio nel wok, quindi fai soffriggere la cipolla e il peperoncino per 5 minuti. Aggiungere i broccoli a gambo tenero (tagliare a metà i gambi più grandi), quindi friggere per altri 3 minuti. Aggiungi un goccio d'acqua se ritieni che ne abbia bisogno.
Nel frattempo, in una ciotola, mescolare la salsa di fagioli neri fermentati e 3 cucchiai di acqua (o utilizzare circa 100 ml di salsa di fagioli neri normale), lo zenzero fresco, l'aglio, l'aceto di vino di riso, i cipollotti e i gambi di basilico tritati finemente.
Aggiungi nuovamente la bistecca fritta nel wok con la miscela di salsa e condimento, quindi friggi fino a quando non sarà completamente riscaldata – aggiungi 2-3 cucchiai di acqua, se necessario, per renderla ricca e impertinente. Aggiungete le foglie di basilico fresco, quindi servite con riso al vapore e cracker di gamberi, se preferite.

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