RICETTA: COME FARE IL MAIALE CHAR SIU SU PAK CHOI AL VAPORE

Il nostro autentico piatto di maiale char siu è pieno di sapore. Prepara questo classico da asporto il sabato sera o come parte del pasto del Capodanno cinese.

RICETTA CHAR SIU MAIALE SU PAK CHOI AL VAPORE

Difficoltà: Facile
Porzione: per 4 persone
Tempo: 30 minuti di preparazione, 40 minuti in forno più la marinatura

ingredienti

Filetto di maiale da 600 g
300 g di baby pak choi, intero (o pak choi più grande tagliato a metà nel senso della lunghezza)
1 cipollotto, affettato, per guarnire
2 spicchi d'aglio, schiacciati e tritati finemente
2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
50 ml di salsa di soia leggera
Vino di riso da 50 ml
3 cucchiai di zucchero muscovado leggero
1 cucchiaio di salsa hoi sin
2 cucchiai di salsa di fagioli gialli
1 cucchiaio di olio vegetale
60 ml di miele

Preparazione passo dopo passo

Tagliare il maiale a tagli. Unisci gli ingredienti della marinata e lascia marinare la carne di maiale il più a lungo possibile, preferibilmente durante la notte.
Preriscaldare il forno a 200°C/ventilato 180°C/gas 6. Rimuovere la carne di maiale dalla marinata e posizionarla su una griglia sopra una teglia. Prenota la marinata. Versare acqua calda nella teglia fino a riempirla a metà. Arrostire per 20 minuti, girare il maiale e spennellarlo bene con un po' di marinata. Ridurre il forno a 180°C/ventilato 160°C/gas 4 e arrostire per altri 20 minuti. Spegnete il forno ma lasciate la carne di maiale all'interno, coperta con pellicola, per mantenerla calda.
Porta a ebollizione un po' d'acqua in un wok o in una casseruola: assicurati che la pentola a vapore possa entrare nel wok senza che la base sia immersa nell'acqua. Metti il pak choi nella vaporiera, copri e cuoci a vapore per 1½-2 minuti (3-4 minuti se usi un pak choi più grande).
Portare a ebollizione la marinata rimanente, quindi togliere dal fuoco.
Disporre il pak choi sui piatti. Tagliare il maiale a fette e adagiarlo sul pak choi. Irrorare con la salsa piccante e guarnire con il cipollotto.

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