RICETTA: COME FARE IL FRITTO DI PEPERONI GIALLI E FAGIOLI NERI

Una frittura semplice, sana e a basso contenuto di grassi con peperoni e cipolle rosse che ha un sapore delizioso quanto sembra.

RICETTA FRITTURA DI PEPERONI GIALLI E FAGIOLI NERI

2 cucchiai di fagioli neri salati (provenienti da negozi asiatici) o salsa di fagioli neri
2 cucchiai di aceto di sherry
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di olio vegetale
2 peperoni gialli grandi (o 3 medi), privati dei semi e tagliati grossolanamente
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 cm di zenzero fresco, tritato finemente
2 cipolle rosse, tagliate a spicchi sottili
Foglie di coriandolo fresco, per guarnire

Se usate i fagioli neri, metteteli a bagno in 250 ml di acqua calda per circa 10 minuti, poi scolateli e sciacquateli abbondantemente. Trasferiscili in un pestello e un mortaio o in una ciotola robusta e schiacciali grossolanamente. Mescolarli (o la salsa di fagioli neri, se utilizzata) con l'aceto, il miele e la salsa di soia e mettere da parte.
Metti l'olio in un wok o in una padella larga a fuoco alto. Quando sarà caldo, aggiungete i peperoni e fateli soffriggere per qualche minuto, finché non inizieranno a colorirsi. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e le cipolle e soffriggere ancora per qualche minuto, finché le cipolle non si saranno ammorbidite un po'.
Aggiungere la salsa di soia e il composto di fagioli nel wok e soffriggere per circa 30 secondi. Controllate il condimento, togliete dal fuoco e servite, guarnendo con le foglie di coriandolo.