RICETTA: COME FARE I NOODLES 'HOKKIEN' DI MIMI MEI FAIR

Questi noodles sono un piatto festivo che vale la pena preparare. Che tu stia preparando una festa per il Capodanno cinese o semplicemente un venerdì sera, Peter Ho del ristorante londinese MiMi Mei Fair ha creato un piatto di noodle Hokkien di livello superiore. Il delicato equilibrio tra salsa di pesce, polvere di pollo cinese e pepe bianco macinato crea una sensazione umami che ti farà tornare per pochi secondi.

RICETTA TAGLIATELLE 'HOKKIEN' DI MIMI MEI FAIR

Difficoltà: Facile
Porzione: serve 2-3 persone
Durata: tempo pratico 30 minuti

ingredienti

2 capesante sostenibili, tagliate a metà orizzontalmente (scongelate se necessario)
3 gamberoni crudi sostenibili, tagliati a metà orizzontalmente (scongelati se necessario)
Un pizzico di maizena
Un pizzico di zucchero semolato
Olio vegetale per friggere
100 g di tagliatelle all'uovo gialle, cotte (o usate tagliatelle direttamente al wok)
100 g di vermicelli di riso, cotti (oppure usate noodles direttamente nel wok)
2 spicchi d'aglio, tritati
2 uova medie di galline ruspanti, leggermente sbattute
20 g di erba cipollina tagliata a bastoncini
50 g di germogli di soia, sciacquati
15 g di scalogno fritto (noi abbiamo usato quello acquistato in negozio)
Succo di 1 lime
2 cucchiaini di salsa di pesce
1 cucchiaino di polvere di pollo (ad es. dado per brodo di pollo o brodo o vedere Consigli)
1 cucchiaino e ½ di olio di sesamo
2 cucchiai di zucchero
Un pizzico di pepe bianco macinato

Preparazione passo dopo passo

In una piccola ciotola mescolare insieme gli ingredienti del condimento, quindi mettere da parte. Condire le capesante e i gamberi con un pizzico di sale, zucchero e farina di mais, rosolarli leggermente su entrambi i lati in un wok/padella in un filo d'olio, quindi mettere da parte con il mix di condimenti per più tardi.
Aggiungere un altro filo d'olio nel wok/padella, aggiungere le tagliatelle e i vermicelli, quindi soffriggere, mescolando a fuoco medio per 1 minuto.
Metti le tagliatelle su un lato del wok, versa un altro po' d'olio, quindi fai soffriggere l'aglio tritato per 30 secondi. Versare le uova e mescolare delicatamente con l'aglio e le tagliatelle, aggiungere il brodo di pollo e il mix di condimenti, quindi cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
Aggiungere l'erba cipollina e i germogli di soia insieme alle capesante e ai gamberi scottati. Cuocere a fuoco lento per un altro minuto, mescolando delicatamente il tutto durante la cottura. Una volta pronto, spremetelo sopra il succo di lime fresco e servite subito.

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