RICETTA: COME FARE I FUNGHI ORIENTALI E IL PAK CHOI SALTATI

Concediti alcuni funghi esotici e crea questo piatto deliziosamente semplice.

RICETTA FUNGHI ORIENTALI E PAK CHOI SALTATI

2½ cucchiai di olio di semi di girasole
500 g di funghi misti orientali (noi abbiamo usato gialli, castani e king oyster, enoki, nameko, maitake, shimeji e shiitake), puliti e affettati se grandi (da fondamentalifungus.com)
1 scalogno, tritato finemente
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
Un pezzo di zenzero fresco da 2,5 cm, tritato finemente
3 pak choi, squartati
1 cucchiaio di aceto di vino di riso
2 cucchiai di salsa di soia scura
6 cipolline, affettate

Scaldare 1 cucchiaio di olio in un wok grande o in una padella antiaderente a fuoco alto. Quando saranno ben caldi, aggiungete metà dei funghi e fateli soffriggere per 1-2 minuti, finché non saranno dorati e ammorbiditi un po'. Metti da parte mentre fai soffriggere il resto in un altro cucchiaio di olio. Accantonare.
Scaldare l'olio rimanente nel wok, aggiungere lo scalogno e soffriggere per 2 minuti. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per 30 secondi. Aggiungere il pak choi e un goccio d'acqua e soffriggere per 2-3 minuti, finché i gambi iniziano ad ammorbidirsi.
Riportare i funghi nella padella, insieme all'aceto, alla salsa di soia e ai cipollotti e soffriggere per 1 minuto, finché non saranno completamente cotti. Condire a piacere e servire subito con un po' di riso al vapore, se lo si desidera.